POLVO (SIM, POLVO)

O segredo para cozinhar polvo? Não há nenhum. Não é preciso uma rolha, nem uma massagem e, muito menos, colocá-lo na máquina de lavar para que fique tenro. Cozinhe-o, corte-o em pedaços finos e impressione os amigos.

1 Descongele o polvo se estiver congelado. Coloque-o numa panela grande com água (ervas aromáticas, como uma folha de louro e uma cebola, fazem maravilhas, ainda que sejam opcionais). Cozinhe durante 30 minutos até ferver. Retire o polvo da panela e coloque-o em papel vegetal para que arrefeça à temperatura ambiente.

2 Pré-aqueça o grelhador em lume alto. Coloque o polvo na grelha e deixe grelhar, virando-o frequentemente, durante cerca de 10 minutos. Depois, transfira-o para uma tábua de corte e corte-o imediatamente antes de servir. Coloque os pedaços num prato, tempere-os com sal e azeite e esprema o sumo de um limão por cima do polvo cortado. Polvilhe com salsa e saboreie.