Experimente estes espargos!

ESTE MÊS PROPOMOS QUE SE DELICIE COM UMA DAS MAIORES FONTES DE ANTIOXIDANTES E FIBRA.

Numa travessa de forno

Aqueça o forno a 220ºC e engordure a travessa com azeite. Numa frigideira grande, aqueça 30 ml de azeite em lume alto e despeje 150 g de pão ralado. Mexa entre 3 a 5 minutos até ficar dourado. Retire do lume e reserve num prato à parte. Depois de arrefecer, junte-lhes 60 g de queijo ralado.

Polvilhe cerca de 60 g de farinha noutro prato. Depois, bata dois ovos e deixe-os num terceiro prato. Pegue em 500 g de espargos (já sem a base) e mergulhe um a um - na farinha, no ovo e depois no pão ralado. Coloque-os na travessa do forno já engordurada. Deixe assar até ficarem crocantes: 15 a 20 minutos.

Entretanto, numa taça mais pequena, misture 30 ml de iogurte grego, 5 ml de molho picante e um dente de alho esmagado. Polvilhe os espargos com sal marinho e sirva com o molho.

Dá para 4 a 6 doses.

Com uma frigideira antiaderente

Pegue em 500 g de espargos e corte-os em pedaços de 5 cm. Numa taça grande, misture-os com 15 ml de azeite, 8 g de açúcar mascavado e uma pitada de sal. Reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume alto até começar a fumegar. Junte os espargos e deixe cozinhar sem mexer até ficarem dourados (2 a 3 minutos). Mexa depois com uma colher de madeira e continue a cozinhar até ficarem tenros (mais 5 minutos).

Numa taça, coloque 15 ml de azeite, duas cebolinhas picadas, 30 ml de vinagre de arroz, uma gota de molho de peixe, pimenta caiena em pó e os espargos cozinhados. Mexa bem e sirva de imediato. Dá para 4 doses.

Com um descascador ou uma faca

Corte a extremidade dura da base de 400 g de espargos.

Com um descascador de batatas, faça tiras longitudinais em cada espargo: vão sair uns grandes “caracóis”. Reserve-os.

Numa taça grande, misture 3 ml de mostarda granulada, 5 ml de vinagre de sidra, 30 ml de azeite e uma cebola picada.

Junte as tiras de espargos e mexa bem.

Sirva num prato com 8 tomates pequenos cortados em quartos, 20 g de salsa picada e 20 g de pinhões. Dá para 4 doses.