Tarte de salame com chantili
INGREDIENTES
BASE
180 g de manteiga sem sal
200 g de açúcar
1 ovo
200 g de chocolate em pó
200 g de bolachas do tipo maria
RECHEIO
3 dl de leite
60 g de açúcar
45 g de farinha
1 ovo e 3 gemas
Baunilha em pó e sal fino COBERTURA
3 dl de natas frias
3 c. (sopa) de açúcar DECORAÇÃO
Granulado de chocolate 1 fisális e 1 amora
PREPARAÇÃO
Bata a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Incorpore o ovo e junte o chocolate em pó, ligando bem os ingredientes. Parta as bolachas em pedaços pequenos e envolva no preparado anterior. Com a massa, forre uma tarteira com 20 cm de diâmetro e fundo amovível. Reserve no frio por uma hora. Para o recheio, ferva o leite. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, uma pitada de baunilha e sal. Incorpore esta mistura no leite e mantenha em lume brando, mexen do sempre até cozer e espessar. Retire do calor e verta na tarteira. Deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente. Bata as natas em neve e, aos poucos, junte o açúcar, batendo sempre até ficarem bem firmes. Com um saco de pasteleiro com boquilha frisada, cubra a superfície da tarte, em forma de rosetas. Polvilhe, em volta, com granulado de chocolate e finalize a decoração com o fisális e a amora. Reserve no frio até ao momento de servir.