Bolo de Noz e Cenoura
INGREDIENTES
MASSA
200 g de margarina 250 g de açúcar amarelo
5 ovos
240 g de farinha com fermento
100 g de cenoura ralada
150 g de miolo de noz picado RECHEIO
2,5 dl de leite
50 g de açúcar
35 g de farinha
1 ovo e 2 gemas Baunilha em pó e sal fino
200 g de leite condensado
250 g de queijo ricota DECORAÇÃO
Frutos vermelhos Açúcar em pó
PREPARAÇÃO
Para a massa, bata a margarina com o açúcar amarelo, até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. A seguir, junte a farinha e, por fim, a cenoura ralada e o miolo de noz. Unte com margarina e polvilhe com farinha, uma forma com 23 cm de diâmetro. Verta a massa e leve ao forno, a 1900 C, por cerca de 35 minutos. Entretanto, para o recheio, ferva o leite. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, uma pitada de baunilha e sal. Incorpore esta mistura no leite e mantenha em lume brando, mexendo sempre, até espessar. Retire do calor e deixe amornar. Depois, adicione o leite condensado e o ricota e mexa, até obter um creme homogéneo. Retire o bolo depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme. Corte-o ao meio, no sentido longitudinal e recheie com o creme. Componha-o e decore com frutos vermelhos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.