Pudim de Peixe e Marisco
INGREDIENTES
4 postas de pescada Sal
1 malagueta
1 ramo de salsa
200 g de miolo de vieiras
1 cebola
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite 1 tomate
2 dl de molho bechamel
2 dl de natas Pimenta de caiena 200 g de delícias do mar
6 ovos
1 c. (sopa) de manteiga
PREPARAÇÃO
Coza as postas de peixe em água temperada com sal, a malagueta e um pouco da salsa, por cinco minutos. No final, junte o miolo das vieiras e deixe arrefecer dentro do caldo. Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. A seguir, descasque o tomate, formando uma tira comprida e reserve. Limpe a polpa de sementes e envolva no refogado. Acrescente o bechamel e as natas, e tempere com sal e pimenta de caiena. Deixe ferver e junte a pescada, limpa de pele e espinhas, as vieiras e as delícias do mar picadas. Por fim, incorpore os ovos batidos. Unte com a manteiga e polvilhe com a restante salsa picada, uma forma de chaminé, com 23 cm de diâmetro. verta o preparado e leve ao forno, a 1800 C, em banho-maria, durante cerca de 30 minutos. Retire depois de cozido e desenforme sobre um prato de servir. Decore com a casca do tomate, enrolada em forma de rosa e sirva de seguida.