Canapés de Linguiça
INGREDIENTES
1 linguiça alentejana
1 l de água 500 g de abóbora cozida 12 folhas de gelatina incolor
1 c. (sopa) de azeite
Sal e pimenta Folhas de coentros
PREPARAÇÃO
Leve a linguiça a cozer na água quente, por 20 minutos; deixe arrefecer dentro do caldo. Entretanto, corte a abóbora em cubos regulares, com 2 cm. Depois, corte a linguiça em rodelas, com 0,5 cm de espessura e reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por dez minutos. Escorra e incorpore no caldo da linguiça; deixe arrefecer. Unte com o azeite, uma frigideira antiaderente e grelhe os cubos de abóbora. Retire do calor e tempere com sal e pimenta. Disponha os cubos de abóbora sobre uma grade, com um tabuleiro por baixo. Sobre cada cubo, coloque uma folha de coentros e uma rodela de linguiça. Verta o caldo gelatinado sobre os canapés e deixe escorrer; leve ao frio para solidificar. Repita a operação, por mais três vezes, para obter uma capa de gelatina. Com a ajuda de uma espátula, transfira os canapés para um recipiente de servir.