Iscas de porco de cebolada
INGREDIENTES
800 g de iscas de porco
Sal e pimenta 3 dentes de alho 1 kg de batatas 1 dl de azeite 2 cebolas 2 folhas de louro 1 laranja
2 c. (sopa) de vinagre
1 ramo de salsa
PREPARAÇÃO
Tempere as iscas com sal, pimenta e os alhos laminados. Deixe marinar durante cerca de duas horas. Entretanto, coza as batatas em rodelas, com 2 cm de espessura, em água temperada com sal, por dez minutos. Core no azeite as iscas escorridas do tempero, até ficarem com uma crosta em volta. Retire e, na mesma gordura, adicione as cebolas em rodelas finas, o louro e os alhos do tempero. Deixe alourar. Regue com o sumo de meia laranja e acrescente as iscas e o vinagre. Junte as batatas cozidas e deixe apurar por mais três minutos. Polvilhe com a salsa picada e decore com a restante laranja sem casca, cortada em cubos. Sirva de seguida.