QUEIJADAS DE REQUEIJÃO

QUANTIDADE 10 A 12 UNIDADES I DURAÇÃO 90 MINUTOS

INGREDIENTES

Requeijãoefrutos silvestrespara decorar

MASSA 200gdefarinha Sal

1 c. (sopa) devinagre

1 c. (sopa) deóleo

RECHEIO 500gdeaçúcar 2dldeágua 1 limão (casca)

1 c. (sopa) defarinha 2ovose8gemas 2c.(sopa) decocoralado 300gderequeijão

PREPARAÇÃO

Para a massa, coloque a farinha numa tigela. Junte sal, o vinagre e o óleo e amasse, juntando água necessária, até obter uma massa maleável. Deixe repousar, por 15 minutos, tapada com um pano. Unte com manteiga pequenas formas e reserve. Para o recheio, junte o açúcar com a água e a casca do limão. Leve ao lume e deixe ferver, até obter o ponto de pérola (mergulhe uma colher na calda e levante-a; deve cair um fio resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola). À parte, junte a farinha, os ovos, as gemas, o coco e o requeijão, previamente passado por um passador, mexendo sempre. Verta a calda de açúcar em fio (eliminando a casca de limão), mexendo bem e reserve. Tenda a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Com ela forre as formas. Coloque-as num tabuleiro e preencha com o creme. Leve ao forno, a 190º C durante 35 minutos. Retire depois de cozidas e decore com cubos de requeijão e frutos silvestres.