PÁ DE CABRITO COM COMPOTA DE CEBOLA ROXA

QUANTIDADE 4 PESSOAS | DURAÇÃO 100 MINUTOS

INGREDIENTES

1,5kgdepádecabrito Salepimentaepiripiri

1 c. (chá) de colorau 1 c. (sopa) de massa pimentão 1ramodealecrim ½limão(sumo) 1 cebola e 6 dentesdealho 2tomatesmaduros 2dldevinho branco 1 c. (sopa) de banha 800gdebatatas 0,5dldeazeite 500gdefeijãobrancocozido 1ramodecoentros Cominhosempó 2cebolasroxas 1 c. (sopa) de manteiga 4c.(sopa)deaçúcar 2dldevinhotinto 1 c. (sopa) de vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO

De véspera, tempere a carne com sal, pimenta, piripíri, o colorau, a massa de pimentão, o alecrim e o sumo de limão. No dia, corte a cebola, metade dos alhos e o tomate, limpo de pele e sementes, tudo em pedaços e disponha num tabuleiro. Coloque a carne por cima e regue com o vinho. Barre a carne com a banha e coloque em volta as batatas com a pele, temperadas com sal. Leve ao forno a 180º C, durante uma hora. Refogue os restantes alhos picados no azeite e junte o feijão esmagado com um garfo. Adicione os coentros e tempere com sal, pimenta e cominhos.

Triture com uma varinha mágica. Refogue as cebolas roxas fatiadas na manteiga e acrescente o açúcar, o vinho tinto e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até obter a consistência de compota. Sirva a carne com o molho do assado, decorada com o restante alecrim e acompanhe com as batatas, o puré de feijão e a compota de cebola à parte.