CREME DE BATATA-DOCE

INGREDIENTES

●2 c .( sopa) de manteiga

●1 cebola

●2 dentes dealho

●1 cenoura

●400gdebatatas-doces

●1,2 l de caldo de galinha

●Sal

●Pimenta

●Noz-moscada

●2dldenatas

●200gdequeijo da ilha ralado 1ramodecoentros

PREPARAÇÃO

Refogue na manteiga, a cebola, os alhos, a cenoura e as batatas-doces, tudo cortado em pedaços; deixe estufar em lume brando.

Regue com o caldo e tempere com sal, pimenta e nozmoscada; mantenha em lume brando, por mais 20 minutos. No fim do tempo, retire do calor e adicione as natas; triture com uma varinha mágica, até obter um creme liso. Retifique o tempero e reserve. Polvilhe uma frigideira antiaderente com parte do queijo da ilha ralado e leve ao lume, até derreter. Deixe arrefecer ligeiramente e retire com a ajuda de uma espátula; repita a operação, por mais três vezes. Sirva o creme de batata-doce polvilhado com os coentros picados e o crocante de queijo, a acompanhar.