CRE­ME DE BA­TA­TA-DO­CE

TV Guia - - À MESA -

IN­GRE­DI­EN­TES

●2 c .( so­pa) de man­tei­ga

●1 ce­bo­la

●2 den­tes de­a­lho

●1 ce­nou­ra

●400gde­ba­ta­tas-do­ces

●1,2 l de cal­do de ga­li­nha

●Sal

●Pi­men­ta

●Noz-mos­ca­da

●2dl­de­na­tas

●200gde­quei­jo da ilha ra­la­do 1ra­mo­de­co­en­tros

PRE­PA­RA­ÇÃO

Re­fo­gue na man­tei­ga, a ce­bo­la, os alhos, a ce­nou­ra e as ba­ta­tas-do­ces, tu­do cor­ta­do em pe­da­ços; dei­xe es­tu­far em lu­me bran­do.

Re­gue com o cal­do e tem­pe­re com sal, pi­men­ta e noz­mos­ca­da; man­te­nha em lu­me bran­do, por mais 20 mi­nu­tos. No fim do tem­po, re­ti­re do ca­lor e adi­ci­o­ne as na­tas; tri­tu­re com uma va­ri­nha má­gi­ca, até ob­ter um cre­me li­so. Re­ti­fi­que o tem­pe­ro e re­ser­ve. Pol­vi­lhe uma fri­gi­dei­ra an­ti­a­de­ren­te com par­te do quei­jo da ilha ra­la­do e le­ve ao lu­me, até der­re­ter. Dei­xe ar­re­fe­cer li­gei­ra­men­te e re­ti­re com a aju­da de uma es­pá­tu­la; re­pi­ta a ope­ra­ção, por mais três ve­zes. Sir­va o cre­me de ba­ta­ta-do­ce pol­vi­lha­do com os co­en­tros pi­ca­dos e o cro­can­te de quei­jo, a acom­pa­nhar.

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