ARROZ DE TAMBORIL

INGREDIENTES

●1 tamboril

●250gdecamarão

●1 cebola 4dentesdealhos

●1 dl de azeite

●2tomates maduros

●½pimentoverde

●1 malagueta

●2dldevinhobranco Salepimenta

●350g de arroz 1ramodemanjericão

PREPARAÇÃO

Retire os ossos da cabeça do tamboril e leve-os a cozer, junto com as cascas do camarão. Depois, corte o lombo do peixe em pedaços pequenos. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite quente. Junte o tomate em pedaços, limpos de pele e sementes, o pimento picado e a malagueta; deixe amaciar. Refresque com o vinho e adicione o peixe; cozinhe por cinco minutos. Regue com

8 dl do caldo, passado por um passador de rede fina e tempere com sal e pimenta; deixe ferver, por dois minutos. Acrescente o arroz e cozinhe, em lume brando com o tacho tapado, por sete minutos.

Por fim, adicione o miolo do camarão e retifique os temperos; cozinhe por mais cinco minutos. No fim, aromatize com folhas de manjericão e sirva de seguida.