SUPREMO DE FRANGO COM MOLHO DE LARANJA

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS

INGREDIENTES

2cebolas

●

4dentesdealho

●

2 c. (sopa)

● de manteiga

1 dl de vinho branco

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1 laranja

●

1c.(sopa)demel

●

4peitosdefrango

●

Sal

●

Pimenta

●

1 dl de azeite

●

2beterrabascozidas

●

400gdegrão

● cozido

Cominhos

●

1 c. (sopa) de

● vinagre 1ramodefolhas

● derúculaselvagem 7dldeágua

●

350gdearroz

●

PREPARAÇÃO

Refogue uma cebola e metade dos alhos picados em metade da manteiga. Adicione o vinho branco e deixe levantar fervura. Envolva metade da laranja em pedaços com a casca e o mel e ferva, de novo. Retire do lume e verta num tabuleiro refratário. Preaqueça o forno a 180.º C. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e core-os na restante manteiga. Retire do lume e transfira para o tabuleiro que contém o molho. Leve ao forno, por 15 a 20 minutos. Entretanto, refogue a restante cebola picada no azeite e incorpore as beterrabas cortadas em pedaços pequenos. Envolva o grão e tempere com sal, pimenta e cominhos. Regue com o vinagre e triture, até obter um puré, com a ajuda de uma varinha mágica. Distribua pequenos montes do puré sobre pratos de servir, sobreponha a rúcula e reserve.Ferva a água temperada com sal e os restantes alhos esmagados e adicione o arroz. Tape e deixe cozer, em lume brando, por 12 minutos. Retire do lume, transfira para recipientes individuais de servir e reserve. Retire os peitos de frango do forno e coloqueos sobre a rúcula, em cima do puré de beterraba e grão. Transfira o molho do assado para um copo misturador e triture, com a ajuda de uma varinha mágica. Verta nos pratos e sirva decorado com gomos da restante laranja e acompanhado pelo arroz branco.