Informal e BOE´MIO
O restaurante de Diego Muñoz traz o ambiente típico das cantinas de Lima e os cheiros e sabores das ruas da capital peruana
Oconceito já era conhecido do primeiro piso do Bairro do Avillez. O ambiente informal e boémio das típicas cantinas de Lima acaba de mudar-se para nova morada. A Cantina Peruana e o Pisco Bar Lisboa, de Diego Muñoz deixam o aristocrata Chiado para um mais consentâneo Cais do Sodré – mais concretamente para a Rua de São Paulo –, espaço de excelência para esta forma mais descontraída de apreciar a cozinha e os sabores de países distantes, como se tivessem acabado de atracar chegados num qualquer navio, do outro lado do Atlântico. O novo espaço, que mantém a parceria com o Grupo José Avillez, continua com a carta baseada na cozinha peruana contemporânea, num convite de descoberta pelos cheiros e sabores das ruas da cidade de Lima, fortemente influenciados pelas várias gastronomias – andina, espanhola, africana, japonesa ou chinesa.
A assinatura é, claro, de Diego Muñoz e estão lá muitos dos pratos originais mas também há muitas novidades, sem perder o conceito de partilha, com doses mais generosas. “As cantinas, tabernas tradicionais, são verdadeiros ícones de Lima, fazem parte do nosso património cultural e a sua história está ligada à paixão dos peruanos pela gastronomia, enquanto forma de conviver”, explica o chefperuano.
Para José Avillez, “esta parceria com o Diego Muñoz, a primeira que o Grupo José Avillez fez com um chef internacional, tem sido muito compensadora pois tem proporcionado uma enorme aprendizagem a toda a equipa.” ●