TRIPAS À MODA DO PORTO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 90 MINUTOS

INGREDIENTES

1kgdetripasdevitela

● 1mãodevitela

● 1 limão

● Sal

● 150gdechouriço

● 150deorelheira

●

150gdetoucinho

● entremeado ou presunto 150gdesalpicão

● 150gdecabeçadeporco

● 1 frango

● 1 kg de feijão manteiga

● 2cenouras

● 2cebolas

● 1 c. (sopa) de banha

● Pimenta preta

● 1 folha de louro

● Arrozcozido

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PREPARAÇÃO

Limpe muito bem as tripas e a mão de vitela e lave com o limão e o sal. A seguir, leve a cozer durante uma hora. À parte, coza as restantes carnes, retirando-as à medida que forem cozendo. Depois, corte-as em pedaços. Coza também o feijão durante uma hora. A meio da cozedura, junte as cenouras cortadas em rodelas e uma cebola em gomos finos. Aloure na banha quente a outra cebola picada e adicione as carnes, as tripas e o feijão com as cenouras cozidas. Tempere com sal, pimenta preta, o louro e parte da salsa; deixe apurar. Retire do calor e polvilhe com a restante salsa. Sirva de seguida com arroz branco a acompanhar, num recipiente à parte.