CEBOLA CARAMELIZADA
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 120 MINUTOS
INGREDIENTES
6 cebolas roxas
● grandes (1 kg de cebolas sem a casca)
3 c. (sopa) de
● óleo de girassol 250 ml de
● vinagre de vinho tinto
50 ml de vinagre
● balsâmico 3 chávenas (chá)
● de açúcar mascavado 1 ramo de
● tomilho
15 a 20 pimentasdo-reino
● em grão Tomilho, cebola
● roxa e folhas de alface para decorar
PREPARAÇÃO
Corte as cebolas em fatias muito finas e refogue-as no óleo de girassol, até amaciarem. Acrescente o vinagre de vinho tinto e o vinagre balsâmico, o açúcar mascavado, o tomilho e a pimenta moída no momento. Deixe ferver e cozinhe, em lume brando, por uma hora a uma hora e 30 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas e o líquido se evapore. Transfira o preparado de cebola caramelizada ainda quente para um recipiente de vidro esterilizado, próprio para conservas. Feche bem e reserve em local escuro e fresco ou no frigorífico, por quatro a seis semanas. Caso o frasco se encontre bem fechado, a cebola caramelizada terá uma validade de seis meses. Durante esse tempo pode servi-la para acompanhar pratos de carne assada ou vários tipos de queijo. Para isso, coloque um pouco do preparado num recipiente de servir e decore com tomilho, rodelas de cebola roxa e folhas de
alface.