OVAS PANADAS COM ARROZ DO MAR

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 40 MINUTOS

INGREDIENTES

300g de ovas de pescada Sal e Pimenta

1 malagueta

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 tomates maduros

350g de frutos domar

350g de arroz

7 dl de caldo de cozera sovas

POLME

2 ovos

2c. (sopa) de farinha

1 c. (café) de fermento

1 ramo de manjericão

Sal e 1 limão

Óleo e azeite para fritar

1 ramo de orégãos

PREPARAÇÃO

Coza as ovas em água temperada com sal, pimenta e a malagueta, por 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo e reserve. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes, e deixe amaciar no refogado. Envolva os frutos do mar e o arroz. Cubra com o caldo onde cozeu as ovas e deixe cozinhar em lume brando, por doze minutos, com o tacho tapado. Para a polme, envolva os ovos com a farinha, junte o fermento e o manjericão picado, tempere de sal e passe as ovas por esta polme, frite na gordura quente e escorra sobre papel absorvente. Regue com sumo de ½ limão e decore com fatias do restante. Acompanhe com o arroz do mar.