ARROZ DE PATO D ABEIRA ALTA

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 1H 30 MINUTOS

INGREDIENTES

1 pato

● 250gdepresunto

● 1 chouriço

● ou salpicão 250gdecarne

● devacapara cozer 3 cenouras

● 2nabos

● 1 couve penca

● 300gde

● feijão-verde 1 cebola

● 1 c. (sopa)

● de azeite 2cravinhos

● 500gdearroz ●

PREPARAÇÃO

Coza o pato em água com o presunto, o chouriço (ou o salpicão) e a carne de vaca por cerca de uma hora. Com uma escumadeira, remova a espuma escura que vem à superfície. Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as e aproveite o caldo para cozer os legumes em pedaços, excepto a cebola. À parte, refogue a cebola picada no azeite. Regue com o caldo da cozedura dos legumes e aromatize com os cravinhos. Junte o arroz bem lavado e aguarde que coza por cerca de dez minutos, tendo o cuidado de o deixar um pouco rijo e húmido. Num recipiente refractário, coloque metade da porção do arroz e espalhe por cima o pato desossado e em pedaços, o presunto, os legumes e a carne de vaca em pedaços pequenos. Cubra com o restante arroz e decore com o chouriço cortado em rodelas. Leve ao forno a alourar e sirva.