LOMBO DE BACALHAU COM SHOTS DE ROMÃ

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

1 c. (café) de maisena

● 1 c. (sopa) de açúcar

● 5dldevinhotinto

● 1 romã ● 4 postas de lombo de bacalhau

● demolhadas 100gdefarinha

● 3ovos

● 100gdepãoralado

● Azeiteparafritar

● 800 gdebat atas cozidas com apele

● 2 c .( sopa) de manteiga

● 2gemas

● 0,5dldeleite

● Sal

● Pimenta

● Noz-moscada

● 1 ramo de hortelã da ribeira para decorar ●

PREPARAÇÃO

Comece por dissolver a farinha maisena e o açúcar no vinho. De seguida, leve a ferver com metade dos bagos de romã, até obter um molho cremoso. Corte os lombos do bacalhau em cubos, sem espinhas. Passe o peixe pela farinha, pelos os ovos batidos e pelo pão ralado. Frite no azeite quente até dourar. Retire e escorra sobre papel absorvente. Entretanto, pele e reduza as batatas a puré. Envolva com a manteiga, as gemas e o leite e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Nos pratos de servir, coloque uma porção de puré de batata, por cima, os cubos de bacalhau e um pouco de molho. Acompanhe com shots do restante molho. Decore com hortelã da ribeira.