CARNE DE PERU À ALENTEJANA

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

800 g de carne de peru

1 c. (sopa) de massa de pimentão

3 dentes de alho

2 folhas de louro

Sal e pimenta

2 dl de vinho branco

1 kg de batatas

500 g de amêijoas

125 g de banha

1 ramo de coentros

Óleo ou azeite para fritar

1 limão

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e tempere com massa de pimentão, os alhos esmagados, as folhas de louro, sal, pimenta e o vinho branco. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada durante cerca de 4 horas.

Corte as batatas em cubos e reserve dentro de água.

Entretanto, coloque as amêijoas em água com sal, durante 2 horas para perderem a areia. Findo esse tempo, lave-as muito bem em água corrente. Numa frigideira grande, coloque a banha, deixe aquecer. Quando estiver bem quente, junte a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até fritar de ambos os lados e dourar.Junte o líquido da marinada e deixe ferver durante mais dois minutos. Junte as amêijoas e vá mexendo ocasionalmente até abrir as conchas. Por fim, junte parte dos coentros picados. Escorra a batata e seque-a com um pano. Frite na gordura quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Tempere as batatas com sal e disponha nos pratos de servir. Junte a carne e sirva de seguida decorado com rodelas de limão e os restantes coentros.