COSTELETAS PANADAS COM MOLHO DE CAMARÃO
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO
manteiga 2 tomates
maduros 300 g de
camarão 2 dl de vinho
branco Sal, pimenta e
piripíri PURÉ DE BATATA
1 kg de batatas cozidas com a pele 2 gemas 1 c. (sopa) de
manteiga Sal Pimenta Noz-moscada 4 costeletas
de vitela
Sal e Pimenta 1 limão
3 dentes de
alho
Farinha e pão ralado para panar
2 ovos batidos Óleo para fritar 1 ramo de coentros para decorar
MOLHO DE CAMARÃO
1 cebola
2 c. (sopa) de
PREPARAÇÃO
Tempere as costeletas com sal, pimenta, o sumo de meio limão e os alhos esmagados e reserve.
Para preparar o molho, refogue a cebola picada em
2 c. (sopa) de manteiga. Junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes, e deixe amaciar no refogado. Junte o camarão e regue com o vinho. Tempere com sal, pimenta e piripíri e cozinhe por cinco minutos e reserve. Para panar as costeletas, passe-as, primeiro, pela farinha, depois pelo ovo batido e pão ralado. Leve-as a fritar no óleo quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Para o puré, pele as batatas e reduza a puré. Envolva as gemas, a restante manteiga e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire o camarão do molho e descasque-o deixando apenas a cabeça e aponta da cauda. Triture o molho com a varinha mágica e passe-o por um passador de rede fina. Volte a incluir o camarão. Distribua o puré de batata pelos pratos de servir. Sobre este, coloque as costeletas e deite o molho em volta. Decore com fatias do restante limão e o ramo de coentros.