PUDINZINHOS ABADE DE PRISCOS

QUANTIDADE 8 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

1 dl de água 250 g de açúcar 50 g de toucinho

gordo

1 casca de limão 1 pau de canela 15 gemas

1 c. (sopa) de

fécula de batata Caramelo líquido

para untar DECORAÇÃO

8 paus de canela 1 limão (casca)

PREPARAÇÃO

Leve ao lume a água com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela e ferva, por dois minutos. Retire do calor, coe por um passador de rede e deixe arrefecer. À parte, misture as gemas com a fécula de batata, com a ajuda de uma vara de arames. Verta a calda em fio, mexendo sempre. Unte com caramelo, oito formas de chaminé individuais. Verta o preparado e leve ao forno, a 190º C, em banho-maria, durante cerca de 30 minutos. Retire depois de cozidos e deixe arrefecer bem. Desenforme sobre pratos de servir e decore com os paus de canela e tiras finas de casca do limão, retiradas com um canelador; sirva frescos.