TACHINHOS À D. ABADE DE ALCOBAÇA

QUANTIDADE 12 UNIDADES I DURAÇÃO 35 MINUTOS INGREDIENTES MASSA Manteiga para untar 60 g de manteiga 300 g de farinha 1 ovo 1 pitada de sal fino

Farinha para polvilhar

PREPARAÇÃO

Unte com manteiga 12 formas redondas individuais e reserve. Prepare a massa, misturando a manteiga com a farinha. Acrescente o ovo e o sal, amassando. Aos poucos, vá juntando água até obter um preparado homogéneo e maleável. Cubra com um pano e deixe repousar por 15 minutos. Entretanto, para o recheio, leve a água ao lume com o açúcar e deixe cozinhar até obter ponto de bola mole (antes de começar a dourar, coloque uma gota de calda num copo com água fria. Se se formar imediatamente uma bola pouco rija, estará no ponto certo). Baixe o lume e adicione o miolo de amêndoa ralado e a manteiga. Envolva bem e retire do calor. Deixe arrefecer um pouco e incorpore as gemas e os ovos, mexendo sempre. Reserve. Polvilhe com farinha uma superfície de trabalho e tenda a massa finamente, com a ajuda de um rolo de cozinha. Com um corta-massas redondo de diâmetro igual as das formas, corte 12 círculos de massa. Forre as formas e recheie-as com o preparado dos ovos. Leve ao forno a 250º C, por 15 a 20 minutos. Retire depois cozidos e deixe arrefecer bem. Desenforme sobre uma travessa de servir e decore com miolo de amêndoa laminado e groselhas. Sirva de seguida.