BACALHAU FRITO COM MIGAS DE TOMATE

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

4 postas de bacalhau

demolhadas Pimenta preta

de moinho

4 dentes de alho

1 ramo de tomilho 100 g de farinha

de milho

Óleo ou azeite

para fritar

MIGAS DE TOMATE

½ pão caseiro

de véspera

6 dentes de alho

1 dl de azeite

3 tomates maduros Sal, pimenta e piripíri 1 ramo de manjericão

PREPARAÇÃO

Corte as postas de bacalhau em pedaços e tempere com pimenta de moinho, os alhos picados e parte do tomilho; deixe tomar gosto, por duas horas. Passe o bacalhau pela farinha de milho e frite em gordura quente, até obter uma crosta estaladiça. Escorra sobre papel absorvente e reserve.

Para as migas, corte o pão em fatias e demolhe em água fria, para amolecer. Entretanto, refogue os alhos picados no azeite quente. Junte o tomate em pedaços, limpos de pele e sementes e deixe amaciar. Acrescente o pão escorrido e tempere com sal, pimenta e piripíri; cozinhe mexendo sempre, por cinco minutos. Retire do calor e retifique o tempero. Polvilhe com o manjericão picado e sirva de seguida, a acompanhar o bacalhau frito, num recipiente à parte.