CARIL DE COELHO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 40 MINUTOS

INGREDIENTES

1,5 kg de coelho

Sal

1 c. (sopa) de caril Pimenta

1 dl de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

3 tomates pelados

1 dl de vinho branco 4 dl de leite de coco 6,5 dl de água

1 c. (sopa)

de manteiga

4 estames de açafrão 350 g de arroz basmati 1 cenoura

1 curgete pequena

1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO

Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, o caril e pimenta. Aqueça o azeite e core a carne. Adicione a cebola, os alhos e o tomate picados. Refogue ligeiramente e regue com o vinho. Cozinhe durante cinco minutos e acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Leve a água ao lume com a manteiga e o açafrão. Assim que levantar fervura, adicione o arroz, a cenoura e a curgete cortadas em cubos pequenos. Tempere com sal e cozinhe durante 12 minutos. Sirva o coelho decorado com a salsa e acompanhado com arroz, num recipiente à parte.