TORTA DE OVOS

QUANTIDADE 8 PESSOAS I DURAÇÃO 45 MINUTOS

INGREDIENTES

2 gemas para pincelar

Fios de ovos

DOCE DE OVOS

2,5 dl de água

500 g de açúcar

1 pitada de baunilha em pó

15 gemas

1 c. (sopa) de farinha

MASSA

6 ovos

200 g de açúcar

190 g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

Açúcar para polvilhar

CREME DE CHOCOLATE

100 g de manteiga

60 g de açúcar em pó

30 g de chocolate em pó

DECORAÇÃO

Groselhas

1 cereja em calda

PREPARAÇÃO

Para o doce de ovos, leve a água ao lume com o açúcar e a baunilha em pó. Deixe ferver, por dois minutos. Retire do calor e deixe amornar. À parte, misture as gemas com a farinha e verta a calda em fio, mexendo sempre, com a ajuda de uma vara de arames. Leve a lume médio, mexendo sempre, sem levantar as varas do fundo do recipiente e até ferver, por dois minutos. Retire do calor, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer.

Prepare a massa, batendo bem os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento em pó e envolva-a no preparado anterior. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro refratário com 40 por 30 cm. Verta a massa e leve ao forno a 200º C, durante cerca de 20 minutos. Retire do calor e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Recheie com metade do doce reservado e enrole, com a ajuda do papel. Deixe arrefecer e apare as extremidades, com uma faca de serrilha. Forre com papel de alumínio um tabuleiro refratário e disponha a torta. Barre-a com o restante doce, pincele com as gemas batidas e sobreponha fios de ovos. Leve ao forno, na parte mais alta, a 250º C, até gratinar. Retire do calor e deixe arrefecer. Para o creme de chocolate, bata a manteiga com o açúcar peneirado com o chocolate em pó. Transfira para um saco de pasteleiro munido de boquilha frisada e decore a torta com rosetas do creme. Finalize com groselhas e a cereja em calda e sirva em fatias.