EMPADAS DE COELHO

QUANTIDADE 10 A 12 UNIDADES I DURAÇÃO 60 MINUTOS

INGREDIENTES

MASSA

500 g de farinha

Sal

2 c. (sopa) azeite

1 ovo

RECHEIO

½ coelho

2 folhas de louro

1 cebola

2 dentes de alho

1 ramo de tomilho

1 folha de alho-francês

1 farinheira

Sal e Pimenta

Cominhos em pó

DECORAÇÃO

1 laranja

PREPARAÇÃO

Para o recheio, cozinhe em lume brando, o coelho com o louro, a cebola e os dentes de alho inteiros, parte do tomilho, a folha de alho-francês e a farinheira. Ao fim de dez minutos, retire a farinheira e tempere com sal e pimenta; continue a cozinhar, por mais dez. Deixe arrefecer dentro do caldo e, depois, desfie a carne. Para a massa, envolva a farinha com uma pitada de sal, o azeite e o ovo. Adicione aos poucos, 2 dl do caldo de cozer o coelho, amassando bem, até obter uma massa maleável. Unte com margarina e polvilhe com farinha dez formas e reserve. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, tenda a massa. Corte dez círculos com o diâmetro superior ao das formas e outros tantos, com o mesmo diâmetro. Forre as formas com os círculos maiores, deixando as extremidades para fora. Coloque num copo misturador, a cebola, os alhos e a folha de alho-francês. Adicione um pouco do caldo e triture, até obter um preparado cremoso. Junte a carne desfiada e a farinheira sem pele e tempere com cominhos em pó. Distribua o preparado pelas formas ; dobre as extremidades e leve ao forno, a 190º C, durante 30 minutos.