CENA PARA UNA JOYA
A beneficio de la Iglesia San José
Las sirenas que hace cientos de años habitan en las paredes de la Iglesia San José del Viejo San Juan serán protagonistas de la Gran Cena Joya de Puerto Rico, a celebrarse el jueves, 18 de febrero, en el Hotel El Convento de la ciudad amurallada, con el fin de recaudar fondos para continuar restaurando el histórico templo.
Sus imágenes, que se estima datan del siglo XVII, están siendo “liberadas” por personal de Talleres Granda que las descubrió en la Capilla del Rosario. La Iglesia San José es el segundo templo católico más antiguo en las Américas y el más antiguo en territorio de Estados Unidos.
“Tiene unas cúpulas góticas que son espectaculares, que es lo que la hace tan imponente e importante preservarla. Se empezó a construir en 1532. Tomó como dos- cientos y pico de años terminarla”, destaca Ricardo González, presidente del Patronato de Monumentos de San Juan, entidad sin fines de lucro que lidera el esfuerzo.
“El proceso de restauración comenzó en el 2002. Estamos planificando que en dos años debe estar completada o sustancialmente completada. Las pinturas murales se están restaurando, el retablo se está restaurando todo. La iglesia cuando termine va a ser una cosa espectacular, una belleza, y va a durar montones de años más”, apunta.
El costo de los trabajos ha sido estimado en unos $15 millones y desde 2006 el Patronato realiza actividades como esta gala para hacer posible el rescate del monumento.
Según explican Emilio Olabarrieta y Julio Cintrón, de Arquetipo, para crear la ambientación de la Gran Cena Joya de Puerto Rico se inspiraron en las impresionantes imágenes de sirenas.
“Estas y otras imágenes van a ser reproducidas este año para que la gente tenga conocimiento del arte que habitaba dentro de la iglesia”, adelanta Olabarrieta a Por Dentro durante la presentación de su propuesta al Comité Organizador de la gala. “Esta imagen (con la que se cubrirá el tope de las mesas rectangulares) estaba dibujada encima de azulejos. Estarás comiendo, cenando, sobre piezas de arte. El arte está yendo a tu mesa, algo que de por sí rompe el silencio y crea un tema de conversación”, recalca.
“Vamos a estar combinando mesas rectangulares con mesas redondas. ¿Cómo vamos a llevar la pieza de arte a la redonda? En ese caso vamos a construir bloques de acrílico de diferentes tamaños y vamos a crear unas instalaciones en el centro de las mesas redondas que van a estar recubiertas e iluminadas con las mismas imágenes que fueron encontradas (convirtiéndolas en lámparas)”, dice por su parte Cintrón.
Tonalidades cobrizas imperarán en la cristalería, las flores y los ornamentos dando un toque “vintage” al Salón Campeche, donde interpretará un cuarteto de cuerdas bajo la tutela de Dan Serbanescu. Para contrastar, Olabarrieta y Cintrón integrarán la modernidad en elementos como las sillas, cuyos asientos estarán forrados en terciopelo para acentuar la elegancia de la ocasión.
CARTA DE VINOS Y MENÚ. La carta de vinos contiene varias opciones provistas por Plaza Cellars para cada etapa de la velada, comenzando con el champagne francés Laurent-Perrier Brut y culminando con el tinto Louis Latour Chateau Corton Grancey 2010 (Borgoña, Francia) para acompañar los quesos y las trufas preparadas para la ocasión.
Al igual que el resto de los elementos, el menú incluirá variedad, color y contrastes. “Vamos a estar enfocándonos mucho en vegetales, en productos frescos de la Isla. Vamos a usar un corte de carne ‘ wagyu beef’, que la res está tratada dándole masaje y caminándola cada cierto tiempo para que los músculos no se fortalezcan y el pedazo de carne es bien tierno. Va a estar servida con un risotto de guisantes y habichuelas verdes”, detalla el chef Luis Castillo.
“Vamos a servir un buen curso de quesos que va a tener un manchego de nueve meses y un queso ‘epoises’, un queso francés que desde 1962 ha ganado premios como el mejor queso en varias ocasiones. Ya que estamos enfocándonos en productos locales, vamos a estar utilizando una mermelada de pomarrosa y un ‘flatbread’ que va a estar simulando la cubierta del queso ‘epoises’”, agrega.
El cierre práctico, elegante y liviano, que dará paso a la subasta de piezas donadas por Reinhold Jewelers, lo darán las delicias hechas en el mismo hotel bajo el liderato del “pastry chef” Alberto Marrero: trufas de “ganache” de chocolate, de compota de bayas y de “key lime”. El donativo requerido es de $1,000 por persona. El número a llamar para más información y para reservaciones es (787) 918-3800.