LLEGA EL LECHÓN ASA’O A HATO REY
La lechonera El Cuerito Tostao ofrece un menú de platos típicos todos los fines de semana
Q San Juan ya cuenta con una lechonera al estilo tradicional, con la llegada del negocio El Cuerito Tostao, que acaba de abrir sus puertas en la avenida Eleonor Roosevelt número 243, en Hato Rey.
Esta empresa familiar surge tras el deseo de sus dueños, Jean Carlos Juarbe y Ana María Santiago, de desarrollar un negocio que llenara una necesidad de los residentes del área metropolitana. “Llevábamos tiempo con la idea de montar un negocio. Nos gusta salir a comer y nos encanta la comida criolla”, dijo Santiago, al tiempo que su pareja indicó que muchas veces ellos sintieron deseos de comer lechón y comida típica, pero tuvieron que conformarse con otros platos porque en San Juan no existía esa oferta culinaria.
Juarbe es un banquero retirado y árbitro internacional de voleibol, mientras su compañera tiene una agencia de relaciones públicas y comunicaciones.
El negocio emplea ocho personas y opera solo los fines de semana, de viernes a domingo. Los viernes y sábados abre de 11:00 a.m. a 9:00 p.m. y los domingos de 11:00 a.m. a 7:00 p.m. Cuenta con 5,000 pies cuadrados y tiene estacionamiento frente al local.
El menú incluye lechón asado, pavochón, pollo asado, carne frita, arroces (blanco o con granos), pasteles de masa o de yuca y acompañantes como guineos hervidos, morcillas, yuca al mojo, ensalada de coditos, batata, cuajito, guineítos en escabeche o mofongos, entre otros. La comida se sirve por onzas, por libra o individual, dependiendo del producto. Hay también combos familiares para cuatro, seis u ocho personas, denominados combos encuerao’s.
De postres ofrecen flan, tembleque, arroz con dulce, cheesecake o tres leches. Por ahora no venden alcohol, pero en un futuro tendrán a la venta cervezas locales y sobre todo, cervezas artesanales.
“En media hora se vendió el primer lechón”, exclamó Juarbe sobre la acogida que ha tenido el negocio. La lechonera tiene capacidad para hornear tres lechones al mismo tiempo o hasta 80 pavos.
La pareja enfatizó que toda la comida se prepara en el negocio, incluyendo los pasteles, que los rellenan con carne de cerdo o pollo.
Además, los clientes pueden orde- nar por teléfono bandejas de comida y recogerlas en el negocio. Las órdenes pueden hacerse durante la semana.
Juarbe indicó que a partir del próximo verano quiere empezar a ofrecer en el área metropolitana el servicio de catering de El Cuerito Tostao para fiestas privadas, ya sea en casas u oficinas. La comida la presentarán en una especie de ranchón típico, que servirá para ambientar las actividades.
Mientras, la tercera fase de su plan incluirá la elaboración de pasteles, alcapurrias, sorullitos y pastelillos, los que se venderán crudos por docenas, tanto en el establecimiento como a través de internet. Juarbe apuesta a la exportación de estos productos y confía en que la comunidad puertorriqueña en Estados Unidos será su principal clientela.
Esta fase se implementará para las próximas Navidades y la manufactura de los productos se realizará en las instalaciones del negocio en la Eleonor Roosevelt.
“Queremos ser el spot del ‘wikén’. Que vengan con la familia a comer un buen lechoncito y a pasarla bien”, manifestó Santiago, quien indicó que como El Cuerito Tostao abre solo los fines de semana, estará en operaciones los días de Nochebuena, Navidad, Despedida de Año, Año Nuevo y el Día de Reyes próximo.
Por último, Juarbe indicó que todas las propinas -o donaciones, como prefiere llamarle, ya que el negocio no ofrece servicio en las mesas- que quieran dejar los clientes, se destinarán al programa de selecciones nacionales de la Federación Puertorriqueña de Voleibol.