PASEO CARIBE TENDRÁ SU TOQUE CRIOLLO
Nuevo restaurante Doña Ana abrirá a mediados de año con la sazón de la cocina tradicional
Q El sabor criollo de la cocina puertorriqueña se sumará a la oferta gastronómica del exclusivo complejo residencial-comercial Paseo Caribe en San Juan con la apertura del restaurante Doña Ana a mediados del presente año.
El negocio, propiedad del matrimonio Rubén Rodríguez y Lucy Gauthier, comenzará construcción este mes en el primer nivel del edificio. La inversión ronda los $400,000 y el diseño está a cargo del arquitecto Evelio Pina. En entrevista con Rodríguez, quien es sobrino de doña Ana -fundadora en 1972 de la fonda El Gran Café en la antigua Plaza del Mercado de Bayamón y quien falleció en el 2004- este indicó que el nuevo restaurante tendrá 4,000 pies cuadrados y empleará a medio centenar de personas.
Doña Ana at Paseo Caribe será el segundo restaurante del matrimonio Rodríguez-Gauthier, el primero está en la Plaza del Mercado de Bayamón desde el 2010 y antes estuvo frente al Parque de las Ciencias en esa ciudad bajo el nombre de Café Doña Ana.
“En el local de Paseo Caribe vamos a recrear el interior de una casona, como si los clientes estuvieran en la casa de una antigua hacienda”, indicó el empresario, quien explicó que el restaurante quedará en el primer nivel, cerca del atrio central y conectará con el estacionamiento del hotel Caribe Hilton.
El espacio acomodará a 185 comensales entre el salón comedor y la barra, y otros 35 en el exterior. Dentro de la estructura, el arquitecto Pina ha demarcado cuatro salones, cada uno tiene su propia identidad. Estos son: salón Doña Ana -un área abierta y elegante-, salón Doña Lucy -con una ambientación ecléctica-; salón Doña Wendy -que se asemejará a una salita de estar- y el área de la barra.
Rodríguez señaló que el área de la barra quedará a la entrada del salón, al lado derecho, en un salón separado del salón comedor. La misma se conocerá con el nombre del dueño, Rubén, y acomodará a 75 personas.
Una particularidad de la barra es que el espacio podrá alquilarse para eventos privados y puede transformarse en un café teatro. De hecho, como parte de las actividades del local, habrá música, bohemias y espectáculos de entretenimiento.
Mientras, al fondo del salón comedor estará la cava, la cual llevará el nombre de Don Diego Suárez, en honor al presidente de la junta de directores de V. Suárez Group por quien Rodríguez siente gran admiración. “Don Diego es un baluarte de la industria de alimentos y un empresario extraordinario”, manifestó. MENÚ. Doña Ana at Paseo Caribe tendrá la misma carta que se degusta en el local de Bayamón y que incluye, entre otros, carne mechada, fricasé de cabrito, arroz con pollo y habichuelas coloradas, serenata de bacalao con viandas y bistec encebollado.
No obstante, el entrevistado dijo que para la apertura añadirá algunos platos nuevos como parte de la celebración. Asimismo, ofrecerá especiales de almuerzo, tal y como lo hace en el local de la Ciudad del Chicharrón.
El matrimonio Rodríguez-Gauthier opera también El Pilón de Ana, uno de los 15 locales de comida que conforman El Mercado de Paseo Caribe, un concepto gastronómico que abrió en octubre pasado en dicho complejo.