SABORES DEL CHINCHORREO CHIC GALA
Variada oferta culinaria y musical del evento a beneficio del St. Jude Children’s Hospital
Diversidad de sabores internacionales se unen este año a la oferta gastronómica que podrán disfrutar los asistentes al evento St. Jude Chinchorreo Chic Gala, que se realizará a beneficio del St. Jude Children’s Hospital, el sábado, 1 de abril, en el Hotel Condado Plaza.
Este año, la selección de chefs está integrada por el argentino Martín Louzao de los restaurantes Cocina Abierta, Il Nonna y Touro, el chino David Lin de New Taste, los norteamericanos Peter Schintler de Marmalade, Jeff McInnis y su socia Janine Booth, ambos de Root & Bone. A estos se suman los boricuas Nasha Fondeur, pastry chef del Vanderbilt Hotel, Mario Pagán, de Sage y María Germania, del hotel Condado Plaza. Todos comandados por Wilo Benet del restaurante Pikayo.
“Este año decidimos romper con la tradición y agregar nuevos sabores al menú. Contaremos con una mayor variedad y una fusión gastronómica que evidenciará que podemos chinchorrear de una forma distinta”, señaló Benet.
El chef Louzau explicó que su cocina combina elementos de diferentes culturas a nivel internacional, pero le gusta agregar algunos ingredientes tradicionalmente puertorriqueños como el plátano maduro para darle un toque creativo a lo local.
Mientras que David Lin llevará los tradicionales Bao Buns de la cocina asiática, pero rellenos de pork belly y una versión más autóctona, de cerdo asado y aguacate.
Los chefs McInnis y Booth del restaurante Root & Bone de Nueva York y participantes de “Top Chef” de la cadena Bravo, se unieron al evento como una forma de aportar a la causa e intercambiar conocimiento e ideas con sus colegas locales. Sus platos, con base en la “cocina sureña” de Estados Unidos, serán una sorpresa interesante.
Una muestra de la fusión creativa que predominará en el evento, se verá también en el menú creado por Mario Pagán, quien transformó el tradicional hot dog en un corned beef dog con sauerkraut de sofrito rosado y batata crujiente, así como unos tacos de pulpo con alioli de chipotle y coco. Y Wilo Benet elegirá una ensalada de mini remolachas, puerro y queso mozzarella Perlini con una vinagreta de china y micro tarragón, así como batata y bacalao pochado en aceite de oliva con cebollines. Para cerrar el menú, Nasha Fonduer, chef pastelera del Condado Vanderbilt, diseñará postres inspirados en la cocina italiana y la francesa, famosa por su pastelería.
Chinchorreo Chic se diseñó como un concepto para recaudar fondos para St. Jude dentro de un ambiente divertido y casual. “A pesar de ser una gala, la vestimenta no es la protagonista, sino la muestra gastronómica con la mejor versión de platos confeccionados por una representación de nuestros mejores chefs”, señaló Edna Schmidt, representante de la organización.
La oferta musical, en la que también hay una loable consideración por parte de los artistas que participarán, estará a cargo de Límite 21, Cuenta Regresiva y Barón López, el DJ oficial del evento.