RESTAURANTES “FINE DINING”
Experiencia de la más alta calidad
Cuando te invitan a cenar a un restaurante fino, los llamados “fine dining”, como cliente, esperas un trato especial. Neysha Aldridge, directora de Mercadeo de WOW Restaurants, compañía que maneja varios restaurantes “fine dining”, en Puerto Rico, explica que la característica principal es que deben ofrecer a sus comensales una experiencia de alta calidad.
“Comenzando desde el ambiente que se crea con la decoración del lugar, que es uno especial. Se trabaja con la luz y con la música para recrearle al comensal una experiencia única. La vajilla y los utensilios que se utilizan son de alta calidad. Hasta las mismas copas son de cristales más delicados. La mantelería también es fina”, destaca.
Según la experta, estos restaurantes también se distinguen por su personal, altamente entrenado. “Es un personal experto y detallista con el cliente. Ofrecen una atención especial”, señala.
En un “fine dining” puedes encontrar un maitre d’, un capitán o “head-waiter” que tiene a su cargo la supervisión de los otros meseros y de sentar a los comensales. Como parte del personal, también está el Sommelier (palabra de origen francés), es una persona conocedora de vinos. “Cada uno de estos restaurantes tiene su chef ejecutivo; que tiene la experiencia, los estudios y entrenamientos constantes. Además, todos tienen un sub chef -que es la mano derecha del chef- y un ‘pastry chef’, que se encarga del área de las ensaladas y los postres”, sostiene.
Aldridge resalta que lo más importante de los “fine dining”, es la calidad y la confección de la comida. “Los alimentos siempre son frescos, las carnes y los mariscos son de alta calidad y todo se prepara al momento de ser ordenado, nada es congelado ni de caja”, subraya. La selección de bebidas también va acorde a los estándares de un “fine-dining”. Estos cuentan con una extensa carta de vinos, cuidadosamente seleccionados. La coctelería es creativa, con productos premium y frescos. Tienen una excelente selección de cognacs, brandies y “after-dinners”.
Según Aldridge, el código de vestimenta para asistir a un “fine dining” es casual elegante. “Se recomienda hacer reservación, aunque no es obligatorio”.
Entre los restaurantes “fine dining” que maneja la compañía WOW Restaurants, en Puerto Rico, están: Ruth’s Chris Steakhouse, en el Popular Center de Hato Rey y en el Hotel Intercontinental, en Isla Verde; el Meat Market, en Isla Verde y Texas Brazil, en el Sheraton, Centro de Convenciones.