PROCEDIMIENTO

En una cacerola o caldero grande caliente el aceite y sofría la cebolla, ajo puerro, ajo, tomate y calabaza hasta brillosos. Agregue el cubito, habas, habichuelas, hoja de laurel, comino y cubra con agua. Caliente hasta que hierva. Reduzca el fuego manteniendo un hervor suave por 20 minutos. Añada la espinaca y cocine 5 minutos más. Pruebe y ajuste la sazón. Añada el cilantrillo antes de servir. Sirva con arroz, tostones, tortillas, arepas o panes.