PECHUGAS DE POLLO CON MANÍ Y CURRY

INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo sin piel ni huesos Sal a gusto Aceite de oliva extra virgen 1 cebolla picadita 1/2 taza de agua 1 taza de maní pelados y tostados 1/2 taza de mayonesa 2 cdas. de perejil picado 2 cdas. de curry

PROCEDIMIENTO:

Corta las pechugas en cuadrados, adoba con un poco de sal y dora en aceite extra virgen. Agrega la cebolla hasta que esté cocida. En un pilón, machaca los maníes, en trocitos pequeños. Añade media taza de agua, echa la mitad del perejil y la mitad del maní. Cocina unos 8 minutos y retira. Sirve espolvoreado con el resto de perejil y de maníes y un poco de mayonesa mezclada con el jugo resultante de la cocción del pollo.