Nuevo chef del Marriott promueve lo local
El Marriott Resort San Juan Stellaris & Casino en Condado suma la experiencia del destacado chef uruguayo Marcelo Dante Filosi para transformar el concepto culinario de la hospedería en la zona turística.
Por medio de alianzas estratégicas, buscan reforzar el respaldo a productores locales y agricultores del patio.
“Queremos llevar la cocina del Marriott a un límite contemporáneo con lo que está sucediendo en el ámbito gastronómico, que actualmente ha salido de ciertos paradigmas y estereotipos que tenía antes. Ahora más que nada es volver a lo natural, a los productos frescos y trabajar de la mano con los agricultores”, explicó en entrevista con Metro.
El también nombrado director de alimentos y bebidas llegó hace dos meses a la isla directamente del Marriott de Bogotá, Colombia.
“Vengo a hacer alianzas con las personas que están realmente produciendo la materia prima a nivel local para que las personas que visiten el país puedan conocer ese producto cien por ciento de aquí”, expuso.
“Que las personas puedan saber la historia de dónde vienen los ingredientes que van a consumir y que puedan saber de qué manera fue producido lo que esté delante de ellos. Más que sentarse a comer, que sea una experiencia”, añadió.
En su cocina no puede faltar “la alegría, la pasión y la creatividad”.
“Creatividad, vanguardia y frescura. Esas son las palabras que describen a dónde queremos llegar”, describió.
Por otro lado, explicó que, como parte de los cambios, modificaciones y transformación de la hospedería, “estamos apostando mucho a lo local”.
El uruguayo cuenta con veinte años de experiencia.