Yuca al mojo a la parrilla

Para esta receta de Carmen Berríos de Ensalpicadas.com, puede utilizar cualquiera de las yucas, congeladas o frescas, la vamos a hervir con agua por unos 15-25 minutos (hasta que ablande) y luego cubrir con el mojo para llevarla a la parrilla (barbacoa).

1) La yuca tiene en su centro una fibra dura, la cual te recomiendo remover antes de poner en el BBQ.

2) Para cocinar en la parrilla, vamos a usar la parrilla superior de nuestro BBQ, es decir, no en el fuego directo. Si nuestro BBQ no tiene una parrilla superior, entonces tenemos que poner a un lado del BBQ donde el fuego esté apagado.

Este mojo de ajo es un poco adictivo, así que están advertidos. También lo pueden hacer para tostones de plátano o pana; para ponerle a la pana hervida o a los guineos hervidos.

• yuca fresca o congelada cortada en trozos

• agua para cubrir los pedazos de yuca

• sal kosher abundante para el agua Para el mojo de ajo: • 1 taza de aceite de oliva • 1 lima grande • 3 dientes de ajo molido • 1-2 cucharadas de perejil italiano picadito

• 1 cucharadita de vinagre blanco • 1 sobre de sazón sin achiote • sal a gusto

1. Comience haciendo el mojo de ajo mezclando los ingredientes antes mencionados.

2. Hierva los trozos de yuca en suficiente agua con sal. Hierva 15-25 minutos hasta que ablanden.

3. Saque los pedazos de yuca del agua y deje enfriar un poco, hasta poder manejarlos.

4. Corte los trozos de yuca en palitos y quite las fibras duras del centro de los trozos de yuca. 5. Caliente la parrilla. 6. Unte el mojo a los palitos de yuca y póngalos a cocinar en la parrilla superior de su BBQ o en un lado del BBQ que no tenga fuego directo.

7. Cierre el BBQ y deje cocinar por unos 15 minutos adicionales, moviendo para ir dorando todos los lados del los palitos.

8. Añada más mojo cuando vaya moviendo los palitos de yuca.

9. Los palitos de yuca están listos cuando se comiencen a dorar los bordes.

10. Sirva con el mojo de ajo restante.