Galletas Rovira: un producto noble hecho en Puerto Rico

poco más de harina y bicarbonato para detener el proceso de fermentación.

Posteriormente, después del mezclado, la masa que se obtiene pasa a la tolva formadora de masa, que la corta en trozos relativamente iguales, adecuados para pasar por un detector de metales. Mediante una lona alimentadora o transportadora, la masa llega hasta el dispositivo. Si este detecta alguna impureza metálica, la masa se descarta inmediatamente.

Si, por el contrario, no se detecta ninguna impureza, la masa continúa avanzando por la lona transportadora hasta la tolva de alimentación.

En esta tolva pasa por unos rodillos dentados, que son los formadores de la masa.

Después, la masa vuelve a caer en las lonas transportadoras, que la llevan al laminador, o sheeter, que forma varias capas o láminas y produce lo que se conoce como el hojaldre de la masa.

Luego, la masa pasa por los rodillos de calibración, donde se controla el espesor que da forma a la galleta hasta conseguir el espesor adecuado para cortar.

Las láminas ya cortadas si- guen avanzando en la línea transportadora hasta llegar al horno.

Las galletas se hornean entre 400 y 500 grados Fahrenheit, dependiendo del producto, del espesor del producto y de la velocidad de horneo.

Después del horneo, pasan a las cintas de enfriamiento, donde se alinean perfectamente para ser envasadas según los diferentes tipos de envases.

En el caso de las export sodas de Rovira, estas se envasan en latas de aluminio, en envases de plásticos y en foil de aluminio flexible para empacarlas en cajas. Cada lata debe contener entre 100 y 110 galletas.

En los esfuerzos de innovación fundamentados en los gustos y preferencias de los consumidores, la empresa lanzó dos nuevos productos: las galletas horneadas y crujientes Rovira Crispies Baked Snack Crackers, disponibles en cuatro sabores (original, light, cheese y butter); y las Rovira Export Sodas Honey and Oats, las primeras galletas export sodas elaboradas con la combinación perfecta de avena y miel, sin colesterol ni grasas trans.