¿No puedes llegar a la SanSe? Aquí la receta de las frituras más populares
Cocina Las frituras son parte del espíritu festivo durante la celebración de las Fiestas de la Calle San Sebastián.
La comida es uno de los elementos centrales de las Fiestas de la Calle San Sebastián. Muchos suben y bajan las calles para deleitarse con una rica alcapurria o bacalaíto frito.
En una nota previa de SabrosíaPR, los chefs Xavier Pacheco
y Raúl Correa, miembros del grupo Sociedad Criolla, apuntaban a que esa preferencia de los puertorriqueños por las frituras “se debe a que este tipo de comida es fácil de comer y accesible’’, y no necesariamente requiere de cubiertos o permanecer sentados para disfrutarla.
“Según la historia, era comida de pueblo. La gente de pueblo, que eran los que iban a los festivales, se buscaban el peso vendiendo lo que ellos preparaban y, sobre todo, lo que era accesible para ellos ’’, contó Pacheco.
De la herencia africana resalta la aparición en la mesa de plátano y el método de freír en abundante aceite, cocción habitual de las frituras.
Si por determinada razón no puedes ir a las Fiestas de la Calle San Sebastián, te compartimos la receta de alcapurrias del sitio Soy Diáspora.
Sabrosía.PR
INGREDIENTES PARA LA MASA
En un sartén a fuego mediano, ponga un poco de aceite canola (o el de su predilección). Añada la cebolla, el pimiento y el ajo, y deje sofreír por unos minutos. Luego, añada el sofrito moviendolo todo hasta que vea que las cebollas y pimientos se amortiguan un poco. Añada la carne molida y póngale el adobo criollo al gusto, la pimienta negra y el sazón. Cocine por unos 5 minutos moviendo constantemente para evitar que se empelote. Baje la temperatura y añada la salsa de tomate, las aceitunas y el recao. Cocine tapado por 10-15 minutos aproximadamente.
Listo. Ya tienes tu relleno para las alcapurrias. Esto fácilmente es un plato de por sí, que puedes acompañar con arroz o verduras. 2 lbs guineos verdes
2 lbs Yautía
1 plátano verde
¼ lb de calabaza
1 cdta de adobo criollo 1 cucharada de sal
1 sobre de sazón
3-4 cucharadas de aceite de achiote
PROCEDIMIENTO
Corte y pele las verduras. Mezcle todo en un procesador de alimentos. Para formar las alcapurrias, utilice una hoja de plátano o papel de cera, deposite un poco de aceite de achiote, esparza la masa, ubique un poco de relleno al centro y forme la alcapurría. Las lleva al congelador para la consistencia. Luego, las fríe en aceite caliente.