Más carnes a la brasa en el nuevo menú de La Central by Mario Pagán
Cinco indispensables para la parrillada del verano Asado La Central by Mario Pagán amplía su oferta con nuevo menú que exalta su experiencia gastronómica.
Pinzas de barbacoa
Hay infinidad de pinzas. Se recomiendan las de acero inoxidable cubiertas con silicona para evitar quemar las manos. Otras que son convenientes son las tipo tijera y las que tienen agarre anti deslizante. Son útiles para colocar, rotar y retirar los alimentos de la parrilla.
Espátula
Otro de los utensilios que no pueden faltar son las espátulas. Estas no solo sirven para untar aderezos o salsas sino también para mover, raspar o rallar residuos.
Tenedores para carnes
Un buen tenedor de barbacoa no puede faltar. Este utensilio permite manejar los alimentos fácilmente a una distancia cómoda del fuego. Sirve para ensartar porciones de carnes, pescados, verduras y más alimentos, con mucha facilidad.
El restaurante La Central by Mario Pagán, ubicado en DISTRITO T-Mobile, presenta una renovada propuesta gastronómica que tiene como centro el carbón y la brasa, desde una cocina abierta y dinámica, donde se confecciona un exquisito menú.
Una variedad de sabores se incorpora al menú que integra alternativas livianas, platos fuertes, variedad de cortes de carnes, opciones para compartir, salsas y acompañantes; confeccionados con ingredientes en su mayoría locales y de la más alta calidad, e inspirados en la cocina y la cultura de Puerto Rico. Así también, la barra remoza su oferta con nuevos y creativos cócteles.
“Para nosotros en La Central es importante mantenernos creando y desarrollando propuestas innovadoras que resulten atractivas para el público. Es por eso que estamos muy entusiasmados con el balance y la versatilidad que hemos conseguido con la transformación de nuestro menú; sin alejarnos de la esencia de nuestra cocina puertorriqueña que se eleva con los elementos insignia de
Delantal
Los verdaderos maestros de la parrilla no cocinan sin su delantal para evitar accidentes o ensuciarse al asar. Se recomienda uno resistente a altas temperaturas.
La Central: el carbón, la brasa y el ron. Sabemos que serán muchos los paladares que se deleitarán con los nuevos platos, y ya estamos listos para recibirles”, dijo el Chef Mario Pagán.
“La Central es un restaurante en el que todos pueden encontrar sabores y alternativas para complacer sus gustos. Hemos logrado crear un ambiente especial al crear una versión única y moderna al estilo steakhouse , que es además orgullosamente puertorriqueño. Nuestra cultura está presente en los ingredientes y en el dinamismo de una cocina viva y única en su clase, que permite a quienes nos acompañan atestiguar el proceso creativo de primera mano. Estamos deseosos de recibirles y de que prueben los nuevos platos del menú”, añadió Chef José Cruz.
La experiencia multisensorial que provee La Central inicia con el monumental alambique que recibe a los visitantes, alrededor del cual ubica la barra principal y desde donde se aprecian las brasas encendidas en un gran asador; concepto único en el área metropolitana.
La mayoría de los platos en el menú de La Central tienen su paso por la brasa y el carbón, donde alcanzan su expresión máxima. En la sección DEL CARBÓN A LA MESA se presentan cortes como el filete de carne de 7 o 12 onzas, la picanha, el Prime New York, el Rib Eye y el costillar de cordero con rub de café. Para compartir, también incluye, el Chateaubriand de 30 onzas y el Porter House de 32 onzas.
A los cortes de carne se les puede añadir mantequilla de trufa
Termómetro de cocina
El instrumento es especialmente útil si vamos a asar porciones grandes de carnes porque nos sirve para detectar cuando ya está bien cocinada por dentro. negra; camarones al carbón con ajillo de achiote, o foie gras; y en la sección PA’ MOJAR se ofrece un plato de salsas que incluye la bernaise, de mantequilla marrón, gorgonzola y miel, chimichurri de orégano y ají, y jus natural de carne.
A los platos principales se integran dos favoritos del mar: rabo de langosta al carbón en una reducción de bisque de langosta y limón; y vieiras con hinojo y maíz rostizado con Serrano crujiente servido con funche del siglo 21.