Ama­ri­llos en es­ca­be­che

Mo­fon­go de pa­na

Por Dentro - - SABOR -

4 pa­nas o plá­ta­nos pe­la­dos y cor­ta­dos en rue­das grue­sas Acei­te pa­ra freír Acei­te de oli­va Ajo mo­li­do

Fría las rue­das de plá­tano o pa­na en el acei­te. Man­ten­ga el acei­te en 345 gra­dos a 350 gra­dos. La idea es co­ci­nar el plá­tano sin do­rar­lo o se­car­lo. Cuan­do es­té lis­to re­ti­re y es­cu­rra bien. To­da­vía ca­lien­te ma­je en el pi­lón mien­tras sa­zo­na con sal, acei­te de oli­va y ajo mo­li­do. Sir­va en mol­de de mo­fon­go o co­mo ba­se y arri­ba, pa­ti­tas gui­sa­das o car­ne mo­li­da.

4 cdas. de acei­te de oli­va

2 ce­bo­llas cor­ta­das en las­cas fi­nas

4 dien­tes de ajo ma­cha­ca­do 2 a 3 cdas. de agua 1 cd­ta. de sal­sa in­gle­sa 1 cda. de azú­car 1 cda. de al­ca­pa­rri­tas 1/4 ta­za de vi­na­gre 2 a 3 cdas. de pe­re­jil pi­ca­di­to

1 cu­bi­to de cal­do de po­llo des­me­nu­za­do

4 plá­ta­nos ma­du­ros co­ci­dos En una sar­tén ca­lien­te el acei­te y so­fría las ce­bo­llas con el ajo mien­tras aña­de el agua po­co a po­co has­ta que las ce­bo­llas es­tén trans­lu­cien­tes. Agre­gue la sal­sa in­gle­sa, azú­car, al­ca­pa­rri­tas, vi­na­gre, pe­re­jil y cu­bi­to. Mez­cle bien. Co­ci­ne 2 a 3 mi­nu­tos, prue­be y ajus­te la sa­zón. Sir­va so­bre los ma­du­ros.

No­ta. Pa­ra co­ci­nar los ma­du­ros pue­de hor­near­los pe­la­dos a 350 gra­dos por 35 mi­nu­tos o has­ta que es­tén sua­ves. (un­te con un po­co de acei­te de oli­va o man­te­qui­lla si desea).

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