Sabor criollo
El chef José Rivera Miura fue escogido para pertenecer a un reconocido 'Market'
La comida puertorriqueña auténtica, suele brillar por su ausencia en Los Ángeles. La distancia entre la Isla y la ciudad estadounidense, y el hecho de ser una sociedad cosmopolita, en la que convergen tantas culturas, mucho más grandes que la puertorriqueña, hace que el sabor criollo no esté tan presente.
Sin embargo, el chef José Rivera Miura, conocido como Chef Miura está cambiando esa realidad para beneficio de la comunidad puertorriqueña que reside allí, y los paladares foráneos curiosos por conocer nuestra gastronomía.
“Aquí hay uno que otro lugar, pero es apartado de Los Ángeles y no es comida auténtica puertorriqueña. Son mexicanos y de otros sitios cocinando”, destacó.
Chef Miura, es ingeniero mecánico de profesión. Luego de graduarse del Colegio de Mayagüez, se fue a trabajar a Florida. Allí permaneció siete años, hasta que en el 2014, otra oportunidad profesional volvió a cambiar su rumbo, esta vez con destino en Los Ángeles.
La cocina le atrae desde la adolescencia, y con los años ha adquirido un estilo propio gracias a sus conocimientos autodidactas.
“Siempre he cocinado, pero más bien era para las personas 'close’ y la familia. Siempre sentí la pasión por la cocina, me gusta más que lo que hago como ingeniero. Como entre los 18 y 19 años me empezó a llamar mucho la atención. Aprendí solo, leyendo, aprendiendo técnicas, viendo los ' cooking shows'. Mi familia de por sí cocina bueno y como que uno adopta esas experiencias. Pero mayormente fue yo mismo practicando y haciendo cosas por mi lado. Hago de todo tipo de comida, pero la comida puertorriqueña se me da muy bien”, relató el cocinero.
Esa pasión lo hizo hace una año y medio abrir una página en Instagram, que llamó “The Ricans Food”. En ella empezó a compartir fotos de sus recetas. Con el tiempo sus seguidores fueron creciendo, hasta que una compañía de eventos llamada, Home Made, le pidió un “catering” de mofongos para una actividad. Las recetas de Chef Miura se integraron a finales de abril al Food Market Smorgasburg.