RISOTTO DE CHULETA AHUMADA Y AMARILLOS TIPS
Ingredientes
● 1 taza de arroz arborio
● 6 a 8 tazas de caldo de pollo caliente
● ¼ taza de vino blanco
● ½ cebolla cortada en cuadritos finos
● 3 chuletas ahumadas cortadas en cuadritos
● ½ plátano maduro cortado en cuadritos
● 1 taza de queso parmesano rallado
● 3 hojas de recao cortado en tiras finas
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
1. Ten el caldo listo en una cacerola hirviendo suavemente.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las chuletas en cuadritos por 2 minutos. Agrega el plátano en cuadritos y sofríe con la chuleta por 4 minutos adicionales.
3. Retira los trozos de chuleta y de plátano maduro de la sartén y reserva para el final.
4. En la misma sartén, sofríe la cebolla (agrega un poco más de aceite de oliva de ser necesario), añade el arroz arborio y sofríe por 1 minuto con la cebolla.
5. Agrega el vino blanco y reduce a la mitad. Comienza a agregar el caldo de pollo en etapas.
6. Agrega suficiente caldo como para cubrir el arroz y, utilizando una cuchara de madera, comienza a mover el arroz constantemente para crear fricción entre los granos.
7. Cuando esa primera etapa del caldo se haya evaporado, agrega otra más y continúa moviendo el arroz con la
cuchara de madera.
8. Continúa agregando etapas de caldo hasta que el grano esté cocido.
9. Cuando el grano esté cocido, devuelve los trozos de chuleta y plátano a la preparación. Agrega recao y queso parmesano a gusto. Sazona con sal y pimienta.
10. Agrega un poco de caldo de pollo para ajustar la consistencia.