¿CUÁNTA SAL DEBES CONSUMIR?
CONOCE CÓMO EL SODIO EN EXCESO TE PUEDE AFECTAR:
La gastronomía saludable ha ido en crecimiento, y la sal es un elemento básico en toda cocina para potenciar el sabor de los alimentos. En muchas ocasiones he escuchado personas con la expresión: “está buena y no es sosa”.
Ahora bien, hay que detenerse a pensar: ¿realmente es saludable? ¿Contiene la cantidad correcta de sodio, sabes cuánto sodio estas consumiendo en la comida?
Constantemente toco este tema porque en Puerto Rico abusamos de ella. La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que la cantidad máxima de consumo de sodio por persona, si no padeces alguna condición de salud, es de 2,300 miligramos al día (solo 1 cucharadita de sal diaria) y la realidad es que se consume mucho más.
El sodio es un mineral esencial, es clave para el funcionamiento del sistema nervioso y mantiene el equilibrio de electrolitos en nuestro cuerpo para evitar la deshidratación. Pero como todo, en exceso puede ser perjudicial para el organismo.
Leer la etiqueta nutricional es la única alternativa para saber cuánto sodio estamos consumiendo. Cuando comparto recetas o comidas y me comentan “está bueno, pero soso” siempre mi respuesta es y será: “contiene la cantidad de sal correcta para no padecer de problemas de salud”. Existen hierbas y especias para dar sabor a las comidas, pero jamás el sabor será salado.
Es imprescindible adaptar el paladar. Al medir la sal en las comidas te vas a dar cuenta que has estado consumiendo una cantidad innecesaria de sodio. Comer salado no significa que tenga mejor sabor. Vamos a mejorar nuestros hábitos. ¡Cuídate, por ti y por los tuyos!
(La autora es chef y propietaria de Criolite).