ﺗﻔﺎﻋﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﻨﺪ ﺗﻌﺮﺿﻬﺎ ﻟﻠﺤﺮارة
ﻳـــﻘـــﻮل د.ﺧـــــﺎﻟـــــﺪ اﻟـــﻤـــﻘـــﺪم، اﺳـﺘـﺸـﺎري اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻌﻼﺟﻴﺔ: درﺟــــــﺔ اﻟـــــﺤـــــﺮارة ﻟــﻬــﺎ ﺗــﺄﺛــﻴــﺮ ﻣــﺒــﺎﺷــﺮ وﻏـــﻴـــﺮ ﻣــﺒــﺎﺷــﺮ ﻋـﻠـﻰ اﻟـــﻤـــﻮاد ًاﻟــﻐــﺬاﺋــّﻴــﺔ ﺳــــﻮاء ﻛـﺎﻧـﺖ ﻟــﺤــﻮﻣــﺎ ﺣــﻤــﺮاء أو ﺑــﻴــﻀــﺎء أو اﻷﺳــﻤــﺎك واﻷﻟــﺒــﺎن واﻟﻌﺼﺎﺋﺮ واﻟــﻤــﻴــﺎه واﻟــﻤــﻌــﻠــﺒــﺎت ﻋــﻤــﻮﻣــﺎ وﻏﻴﺮﻫﺎ.
وﻳـﻀـﻴـﻒ: اﻟـﺘـﺄﺛـﻴـﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻫﻨﺎ أن ارﺗﻔﺎع درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ﻣــﻊ أي ﻣــــﻮاد ﻏــﺬاﺋــﻴــﺔ ﻣﻌﻠﺒﺔ ﺧــﺎﺻــﺔ ﻓــﻲ ﻣـــﻮاد ﺑﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﻳـــﺤـــﺼـــﻞ ﺗـــﻔـــﺎﻋـــﻞ ﻳـــﻨـــﺘـــﺞ ﻋــﻨــﻪ ﻣــﻮاد ﺳـﺎﻣـﺔ ﺗـﺆﺛـﺮ ﻋﻠﻰ اﻟـﻤـﻮاد اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ، أﻣــــﺎ اﻟــﺘــﺄﺛــﻴــﺮ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻓﻬﻮ ﻳﻜﻮن ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ اﻟـــﻀـــﻮء، وﻫــﻨــﺎك ﺑــﻌــﺾ أﻧـــﻮاع ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻳﺠﺐ أﻻ ﺗﺘﻌﺮض ﻟـﻠـﻀـﻮء ﻷﻧــﻬــﺎ ﺗـﺘـﺄﺛـﺮ وﺗﺘﻔﺎﻋﻞ وﺗﻨﺘﺞ ﻣﻮاد ﺳﺎﻣﺔ ﺑﺎﻟﻤﺜﻞ ﻋﻨﺪ ﺗــﻌــﺮض اﻟـــﻤـــﻮاد اﻟـﺒـﻼﺳـﺘـﻴـﻜـﻴـﺔ ﻷﺷـــﻌـــﺔ اﻟــﺸــﻤــﺲ ﻳــﻨــﺘــﺞ ﻋـﻨـﻬـﺎ ﻣـــﺎدة »اﻟــﺪﻳــﻮﻛــﺴــﻴــﻦ« اﻟـﺴـﺎﻣـﺔ وﻫﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ زﻳﺎدة ﻓﻲ ﻧﻤﻮ اﻟﺨﻼﻳﺎ وﺗﺴﺒﺐ ﺑﻌﺾ اﻷورام ﺳــﻮاء ﻛﺎﻧﺖ ﺣﻤﻴﺪة أو ﺧﺒﻴﺜﺔ وزﻳــــﺎدة اﻷورام ﻓــﻲ اﻟﺠﺴﻢ، وﻟـﺬﻟـﻚ ﻣـﻦ اﻟﻤﻬﻢ ﺟــﺪا ﻋﺪم ﺗﻌﺮض اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة ﻷﻧـﻬـﺎ ﺗﺆﺛﺮ ﺑــﺸــﻜــﻞ ﺷـــﺎﻣـــﻞ ﻋـــﻠـــﻰ ﺧــــﻮاص اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺳﻮاء اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ أو اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ أو اﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ.
وأوﺿﺢ أن اﻟﻤﻴﺎه ﺗﻤﺜﻞ ٠٧٪ ﻣﻦ ﻣﺤﺘﻮى ﻣﻌﻈﻢ اﻷﻏﺬﻳﺔ، و٣٧٪ ﻣــــﻦ ﺟـــﺴـــﻢ اﻹﻧــــﺴــــﺎن ﻋـــﺒـــﺎرة ﻋـــﻦ ﻣـــﻴـــﺎه وﺑــﺎﻟــﺘــﺎﻟــﻲ أﻛـﺜـﺮ ﻣــﺎدة ﻏـﺬاﺋـﻴـﺔ ﻧﺴﺘﻬﻠﻜﻬﺎ ﻳـﻮﻣـﻴـﺎً ﻫــﻲ اﻟـﻤـﻴـﺎه وﺗـﻌـّﺮﺿـﻬـﺎ ﻟــﺤــﺮارة اﻟﺸﻤﺲ ﻓــﻲ اﻟﻌﺒﻮات اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ أﻣـﺮ ﺧﻄﻴﺮ ﺟـﺪاً ﻷﻧـــــﻪ ﻳـــﺤـــﺪث اﻧــــﻄــــﻼق ﻣــــﺎدة »اﻟـﺪﻳـﻮﻛـﺴـﻴـﻦ« وارﺗــﻔــﺎع ﻣـﺎدة اﻟﺒﻮﻟﻲ اﺛﻴﻠﻴﻦ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻨﻬﺎ اﻟــﻤــﻮاد اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ وﻳﺤﺼﻞ ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ اﻟﻤﻴﺎه واﻟﻌﺒﻮات اﻟــﺒــﻼﺳــﺘــﻴــﻜــﻴــﺔ اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺘــﻌــﺮض ﻟـﻠـﺸـﻤـﺲ ﻳــﻨــﺘــﺞ ﻋــﻨــﻬــﺎ ﻣـﺸـﺎﻛـﻞ ﺧـﻄـﻴـﺮة ﺟـــﺪاً ﻣـﺜـﻞ ﺗـﻐـّﻴـﺮ ﻓﻲ اﻟـﻄـﻌـﻢ واﻟــﺮاﺋــﺤــﺔ وﺗـﻐـﻴـﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ.