»زﻳﺖ اﻷرﻛﺎن« .. إرث إﻧﺴـﺎﻧﻲ ﻻ ﻳﻨﺒـﺖ إﻻ ﻓﻲ اﻟﻤﻐﺮب ﺛـﻤـﻦ اﻟـﻠـﺘـﺮ اﻟــﻮاﺣــﺪ ﻣــﻦ زﻳــﺖ اﻷرﻛــــﺎن ﺑـﻴـﻦ ٠٠١ و٠٠٣ دوﻻر

اﻷﺷــﺠــﺎر ﺗـﻤـﺘـﺎز ﺑﻌﻴﺸﻬﺎ ﻟـﻔـﺘـﺮات ﻃـﻮﻳـﻠـﺔ ﺗـﺼـﻞ إﻟــﻰ ٠٥٢ ﺳﻨﺔ

اﻟــــﺮﺑــــﺎط - اﻟـــﺠـــﺰﻳـــﺮة ﻧــﺖ: اﻟﻌﺎﺷﺮ ﻣﻦ ﻣﺎﻳﻮ ﻣﻦ ﻛﻞ ﺳﻨﺔ، ﺳﻴﺼﺒﺢ اﺑﺘﺪاًء ﻣﻦ ١٢٠٢ ﻳﻮًﻣﺎ ﻋﺎﻟﻤﻴﺎ ﻟﺸﺠﺮة اﻷرﻛـــﺎن، ﺑﻌﺪ أن اﻋـﺘـﻤـﺪت اﻟﺠﻤﻌﻴﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟــﻸﻣــﻢ اﻟــﻤــﺘــﺤــﺪة ﺑــﻨــﻴــﻮﻳــﻮرك اﻟﻘﺮار ﺑﺎﻹﺟﻤﺎع، ﺑﻤﺒﺎدرة ﻣﻦ اﻟﻤﻐﺮب اﻟﺒﻠﺪ اﻟــﺬي ﺗﺴﺘﻮﻃﻦ ﻓــﻴــﻪ ﻫـــﺬه اﻟــﺸــﺠــﺮة اﻟـــﻨـــﺎدرة، وﻫـــــﻮ ﺗــــﺎرﻳــــﺦ ﻣــﺴــﺘــﻮﺣــﻰ ﻣـﻦ دورة ﻧﻀﺞ ﺛﻤﺎر ﻫﺬه اﻟﺸﺠﺮة. وﻟﻌﺒﺖ اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ دورا ﻛﺒﻴﺮا ﻓﻲ ﺣﻤﺎﻳﺔ ﻫﺬه اﻟﺸﺠﺮة ﻣــــﻦ اﻻﻧــــــﻘــــــﺮاض، ﺧــﺼــﻮﺻــﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻌﺎم ٨٩٩١ ﺣﻴﻦ ﺻﻨﻔﺖ »ﻣــﺤــﻤــﻴــﺔ ﺣـــﻴـــﻮﻳـــﺔ« وﺿــﻤــﻦ »اﻹرث اﻹﻧﺴﺎﻧﻲ اﻟﻌﺎﻟﻤﻲ« ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﻴﻮﻧﺴﻜﻮ. وﺗﺮﺗﻘﻲ ﻗﻴﻤﺔ ﺷﺠﺮة اﻷرﻛــﺎن وزﻳـﺖ ﺣﺒﺎﺗﻬﺎ اﻟـﺜـﻤـﻴـﻦ إﻟـــﻰ ﺗـــﺮاث اﻗـﺘـﺼـﺎدي وﺛﻘﺎﻓﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﻐﺮب، وﺗﺸﻜﻞ ﻣـــــﺼـــــﺪر ﻋــــﻴــــﺶ ﻛـــﺜـــﻴـــﺮ ﻣــﻦ اﻟﻌﺎﺋﻼت، ﺧﺼﻮﺻﺎ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺳــﻮس ﺑﻴﻦ ﻣﺪﻳﻨﺘﻲ اﻟﺼﻮﻳﺮة وأﻏﺎدﻳﺮ وﺳﻂ ﻏﺮب اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ، ﺣﻴﺚ ﺗﺴﺘﺤﻮذ ﻫﺬه اﻟﺸﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻄﺎء اﻟﺤﺮﺟﻲ، ﺑﻤﺎ ﻳﺘﺠﺎوز ٠٣٨ أﻟـﻒ ﻫﻜﺘﺎر. وﻳﻮﺻﻒ زﻳﺖ اﻷرﻛﺎن ﺑﺎﻟﺬﻫﺐ اﻟـﺴـﺎﺋـﻞ، ﺧـﺼـﻮﺻـﺎ ﺑﻌﺪﻣﺎ ذاع

ﺻﻴﺘﻪ ﺑﻴﻦ ﻣﺨﺘﺒﺮات اﻟﺘﺠﻤﻴﻞ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﻟﻔﻮاﺋﺪه اﻟﻌﺪﻳﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺸﺮة، وأﺻﺒﺢ اﻟﻄﻠﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻛﺒﻴﺮا، ﺣﺘﻰ أﺻﺒﺢ ﺛﻤﻦ اﻟﻠﺘﺮ اﻟـﻮاﺣـﺪ ﻣﻨﻪ ﻳـﺘـﺮاوح ﺑﻴﻦ ٠٠١ و٠٠٣ دوﻻر. وﻳـﻜـﺸـﻒ ﻓﻴﻠﻢ »زﻳﺖ اﻷرﻛﺎن.. رﻣﺰ وﻣﺼﺪر ﻋــﻴــﺶ« اﻟــــﺬي ﺑـﺜـﺘـﻪ اﻟــﺠــﺰﻳــﺮة اﻟــﻮﺛــﺎﺋــﻘــﻴــﺔ، ﺟــﺎﻧــﺒــﺎ ﻣــﻦ ﻧﺸﺎط اﻟﻨﺴﺎء اﻟﻘﺮوﻳﺎت اﻟﻼﺗﻲ ﻳﻌﻤﻠﻦ ﻓـــﻲ اﺳـــﺘـــﺨـــﻼص اﻟـــﺰﻳـــﺖ ﻣـﻦ ﺛـﻤـﺎر ﺷـﺠـﺮة اﻷرﻛـــﺎن، وﻛﻴﻒ ﻏــﻴــﺮ ﻫـــﺬا اﻟــﻨــﺸــﺎط ﺣـﻴـﺎﺗـﻬـﻦ، وﺳﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﺗﻄﻮﻳﺮ ﻣﺴﺘﻮاﻫﻦ اﻟﻤﻌﻴﺸﻲ.

ﺷﺠﺮة اﻷرﻛﺎن.. ﺗﺎرﻳﺦ ﻋﺮﻳﻖ

ﺗــﺤــﻈــﻰ ﺷـــﺠـــﺮة اﻷرﻛـــــــﺎن ﺑــﻤــﻜــﺎﻧــﺔ ﺧــﺎﺻــﺔ ﻓـــﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺳﻮس اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻀﻦ ﻫـــــﺬه اﻟـــﺸـــﺠـــﺮة ﻣـــﻨـــﺬ ﻣــﺌــﺎت اﻟﺴﻨﻴﻦ، وﺗﻮﺻﻒ ﺑﺄﻧﻬﺎ ﻣﻦ ﺑﻴﻦ أﻗﺪم اﻷﺷﺠﺎر ﻓﻲ اﻟﻤﻐﺮب، إذ ﻳـﻌـﻮد ﺗﺎرﻳﺨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻤﻠﻜﺔ إﻟﻰ ﺑﻴﻦ ٠٠٥١ و٠٠٠٢ ﺳﻨﺔ، ﻛﻤﺎ ﺗﻤﺘﺎز ﺑﻌﻴﺸﻬﺎ ﻟﻔﺘﺮات ﻃﻮﻳﻠﺔ ﺗـﺼـﻞ إﻟــﻰ ٠٥٢ ﺳــﻨــﺔ، وﺗـﻘـﻮل ﺑﻌﺾ اﻟﺮواﻳﺎت: إن ﻋﻤﺮ ﺑﻌﺾ أﺷﺠﺎر اﻷرﻛـﺎن ﺗﺠﺎوز ﺧﻤﺴﺔ ﻗـــﺮون، ﻣﺘﺤﻤﻠﺔ اﻟـﻤـﻨـﺎخ ﺷﺒﻪ اﻟﺠﺎف ﻓﻲ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ. وﻳﻌﺘﺒﺮ زﻳـــــﺖ اﻷرﻛــــــــﺎن أو »اﻟـــﺬﻫـــﺐ اﻟﻤﻐﺮﺑﻲ اﻟـﺴـﺎﺋـﻞ« ﻣـﻦ أﻓﻀﻞ أﻧــﻮاع اﻟـﺰﻳـﻮت ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ، وﻟﻪ ﻋــــﺪة اﺳـــﺘـــﺨـــﺪاﻣـــﺎت ﺗــﺘــﺠــﺎوز اﻻﺳﺘﻬﻼك اﻟﻌﺎدي ﻓﻲ اﻟﻄﻌﺎم، إﻟـــﻰ ﺗـﺠـﻤـﻴـﻞ اﻟــﻮﺟــﻪ واﻟـﺒـﺸـﺮة واﻟـــﻌـــﻨـــﺎﻳـــﺔ ﺑـــﺎﻟـــﺸـــﻌـــﺮ، ﺑـﻔـﻀـﻞ ﺗﻮﻓﺮه ﻋﻠﻰ ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة وﻓــﻴــﺘــﺎﻣــﻴــﻨــﺎت ﻛــﺜــﻴــﺮة أﻫـﻤـﻬـﺎ ﻓـﻴـﺘـﺎﻣـﻴـﻦ E، ﺑــﺎﻹﺿــﺎﻓــﺔ إﻟــﻰ اﻷﺣـﻤـﺎض اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻣـﺜـﻞ اﻷوﻣــﻴــﺠــﺎ ٦ واﻷوﻣــﻴــﺠــﺎ ٩. وﻗﺒﻞ دﺧﻮﻟﻪ إﻟـﻰ اﻟﻤﺨﺘﺒﺮ واﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﻫﺬه اﻟﺨﺎﺻﻴﺎت، اﻛﺘﺸﻔﺖ اﻟـﻨـﺴـﺎء ﻓـﻲ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻣﻨﺬ اﻟﻘﺪم ﻓﻮاﺋﺪ زﻳﺖ اﻷرﻛﺎن

ﺑﺎﻟﺼﺪﻓﺔ، ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻛـﻦ ﻳﺪﻫﻦ أﻳـــﺪﻳـــﻬـــﻦ وأوﺟـــﻬـــﻬـــﻦ ﺑـﺒـﻘـﺎﻳـﺎ اﻟـﺰﻳـﺖ اﻟﻤﺴﺘﺨﺮج، واﻛﺘﺸﻔﻦ ﻣﻊ ﻣﺮور اﻟﻮﻗﺖ دوره اﻟﻔﻌﺎل ﻓﻲ ﺗﺮﻃﻴﺐ اﻟﺒﺸﺮة وﺣﻤﺎﻳﺘﻬﺎ ﻣـﻦ اﻟﺘﺠﺎﻋﻴﺪ، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺗﻘﻮﻳﺔ ﻓﺮوة اﻟﺮأس وﺧﺼﻼت اﻟـﺸـﻌـﺮ. وﻇــﻞ ﻫــﺬا اﻻﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﺤﻠﻴﺎ ﻓـﻘـﻂ ﻟــﺴــﻨــﻮات، وﻛــﺎن ﻳــﺼــﻞ إﻟـــﻰ اﻟــﻤــﻨــﺎﻃــﻖ اﻷﺧـــﺮى ﺗــﺪرﻳــﺠــًﻴــﺎ ﻋـــﻦ ﻃـــﺮﻳـــﻖ ﺗــﺠــﺎر ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺳﻮس اﻟﻤﻨﺘﺸﺮﻳﻦ ﻓﻲ ﺟــﻞ اﻟـــﻤـــﺪن اﻟــﻤــﻐــﺮﺑــﻴــﺔ، ﻋﻠﻰ رأﺳــﻬــﺎ اﻟﻌﺎﺻﻤﺔ اﻻﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ اﻟﺪار اﻟﺒﻴﻀﺎء. وﻟﻢ ﻳﻜﻦ ﻫﺆﻻء اﻟـﺘـﺠـﺎر وﺣـﺘـﻰ ﻧـﺴـﺎء اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ اﻟـــﻠـــﻮاﺗـــﻲ ﻳــﺴــﺘــﺨــﺮﺟــﻦ اﻟــﺰﻳــﺖ ﺑــﺎﻟــﻄــﺮق اﻟـﺘـﻘـﻠـﻴـﺪﻳـﺔ ﻳـﻌـﺮﻓـﻮن أن ﻣــﺴــﺘــﻘــﺒــًﻼ زاﻫــــــًﺮا ﻳﻨﺘﻈﺮ ﻫـــﺬه اﻟــﺸــﺠــﺮة وزﻳــﺘــﻬــﺎ، وأن اﺳــﺘــﻌــﻤــﺎﻟــﻪ ﻟـــﻦ ﻳــﻘــﺘــﺼــﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻛﻤﺎ ﻛﺎن ﺳﺎﺋﺪا ﻓـﻲ اﻟـﺴـﺎﺑـﻖ، ﺑـﻞ ﺳﻴﺘﺤﻮل إﻟﻰ زﻳـــﺖ ﻋــﻼﺟــﻲ وﺗـﺠـﻤـﻴـﻠـﻲ ﻣﻦ اﻟﻄﺮاز اﻟﻌﺎﻟﻲ.

ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺬﻫﺐ اﻷﺻﻔﺮ

ﻟــﻴــﺲ ﺑـــﺎﻷﻣـــﺮ اﻟــﻬــﻴــﻦ ﻋـﻠـﻰ اﻹﻃـــﻼق اﻟـﺤـﺼـﻮل ﻋـﻠـﻰ زﻳـﺖ اﻷرﻛـــــــﺎن، ﺧــﺼــﻮﺻــﺎ أن ﺟﻞ اﻟــﺘــﻌــﺎوﻧــﻴــﺎت اﻟــﺘــﻲ ﺗــﻌــﻤــﻞ ﻓﻲ ﻫـــــﺬا اﻟـــﻤـــﺠـــﺎل ﺗــﻌــﺘــﻤــﺪ ﻋــﻠــﻰ

أﺳــﺎﻟــﻴــﺐ ﺗــﻘــﻠــﻴــﺪﻳــﺔ، ﻛــﻤــﺎ ﻫـﻮ اﻟــــﺤــــﺎل ﺑــﺎﻟــﻨــﺴــﺒــﺔ ﻟــﺘــﻌــﺎوﻧــﻴــﺔ »ﻣﺮﺟﺎﻧﺔ« اﻟﺘﻲ اﻋﺘﻤﺪﻫﺎ ﻫﺬا اﻟﻔﻴﻠﻢ ﻛﻨﻤﻮذج. ﺗﺒﺪأ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ أوﻻ ﺑـــﻘـــﻄـــﻒ اﻟــــﺜــــﻤــــﺎر، ﺛــﻢ ﺗﺠﻔﻴﻔﻬﺎ ﺗﺤﺖ أﺷﻌﺔ اﻟﺸﻤﺲ، وﺗــﻘــﺸــﻴــﺮﻫــﺎ ﻳـــﺪوﻳـــﺎ ﺑــﻮاﺳــﻄــﺔ ﺣﺠﺮﻳﻦ أﻣﻠﺴﻴﻦ، وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗــﺴــﺘــﺨــﺮج اﻟــــﻨــــﻮاة وﺗــﺤــﻤــﺺ ﻓـــﻮق اﻟــﻨــﺎر، ﺛــﻢ ﺗـﻄـﺤـﻦ ﻋﻠﻰ اﻟــﺮﺣــﻰ اﻟـﺘـﻘـﻠـﻴـﺪﻳـﺔ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﻳﺠﺮي دﻟﻜﻪ ﻟﺴﺎﻋﺎت ﻹﺧﺮاج اﻟﺰﻳﺖ. وﻳـﺘـﻄـﻠـﺐ اﻟــﺤــﺼــﻮل ﻋـﻠـﻰ ﻟﺘﺮ واﺣــــــــﺪ ﻣـــــﻦ زﻳــــــﺖ اﻷرﻛــــــــﺎن اﻟﻤﺨﺼﺺ ﻟـﻸﻛـﻞ ﺣــﻮاﻟــﻲ ٠٤ ﻛـــﻴـــﻠـــﻮﺟـــﺮاﻣـــﺎ ﻣــــﻦ ﻣــﺤــﺼــﻮل ﺛــﻤــﺎر اﻷرﻛــــﺎن، أﻣــﺎ اﻟﺤﺼﻮل ﻋــــﻠــــﻰ اﻟــــــﺰﻳــــــﺖ اﻟـــﻤـــﺨـــﺼـــﺺ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ ﻓــﻬــﻮ ﻳـﺘـﻄـﻠـﺐ أﻛـﺜـﺮ ﻣـﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻣـﻦ اﻟﺜﻤﺎر، ﻷن اﻟـﻨـﻮاة ﻓﻲ ﻫـﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻻ ﺗﺤﻤﺺ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺑﻞ ﺗﻄﺤﻦ ﻣـــﺒـــﺎﺷـــﺮة، ﻣـــﺎ ﻳــﻨــﻌــﻜــﺲ ﻋـﻠـﻰ ﻛــﻤــﻴــﺔ اﻟـــﺰﻳـــﺖ اﻟـﻤـﺴـﺘـﺨـﺮﺟـﺔ ﻓـﻲ ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ، أﻣــﺎ ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻫــﺬه اﻟﺜﻤﺎر ﻓﺘﺴﺘﻌﻤﻞ ﻛﻌﻠﻒ ﻟﻠﻤﺎﺷﻴﺔ، أو ﻓﻲ إﺷﻌﺎل اﻟﻨﺎر ﻋـﻮﺿـﺎ ﻋـﻦ اﻟﻔﺤﻢ واﻟﺤﻄﺐ. وﺑﺪأت اﻟﺘﻌﺎوﻧﻴﺎت ﻓﻲ اﻟﻔﺘﺮة اﻷﺧﻴﺮة ﺗﺘﺠﻪ ﻧﺤﻮ إﻧﺘﺎج زﻳﺖ اﻷرﻛــﺎن اﻟﻤﺨﺼﺺ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ اﻟﺬي ﻛﺜﺮ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻄﻠﺐ ﻟﻔﻮاﺋﺪه اﻟﻜﺜﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺸﺮة، رﻏﻢ أن اﺳـﺘـﺨـﺮاﺟـﻪ ﻳﺘﻄﻠﺐ ﻣـﺠـﻬـﻮدا أﻛﺒﺮ، وأدى ذﻟـﻚ إﻟـﻰ ارﺗﻔﺎع ﺳــﻌــﺮه ﺑـﺴـﺮﻋـﺔ ﻛـﺒـﻴـﺮة، ﺣﺘﻰ ﻗﻔﺰ ﻓﻮق ﺣﺎﺟﺰ اﻟﻤﺌﺔ دوﻻر ﻟــﻠــﺘــﺮ اﻟــــﻮاﺣــــﺪ، ﻓـــﻲ ﺣــﻴــﻦ أن اﻟـﺰﻳـﺖ اﻟﻤﻮﺟﻪ ﻟﻸﻛﻞ ﻳﺘﺮاوح ﺳــﻌــﺮه ﺑــﻴــﻦ ٠٣ و٠٥ دوﻻرا ﻟـــﻠـــﺘـــﺮ. ﻷﻫـــﻤـــﻴـــﺘـــﻪ وﺳــﻤــﻌــﺘــﻪ ﻋــﺎﻟــﻤــﻴــﺎ، أﺻـــﺒـــﺢ إﻧـــﺘـــﺎج زﻳــﺖ اﻷرﻛــﺎن ﻣﺼﻨﻌﻴﺎ أﻛﺜﺮ إﻧﺘﺎﺟﺎ ﻣﻨﻪ ﺑﺎﻟﻄﺮق اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ.