ﺣﻤﺪ اﻟﺸﻴﺦ: »اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ« ﺑﺎﻟﻮﻛﺮة ﻳﺸﺮف ﻋﻠﻰ ٠٨٣١ ﻣﻨﺸﺄة
د. أﺑـــــــﻮ ﻋــــﺎﻗــــﻠــــﺔ اﻟــــﺴــــﻤــــﺎﻧــــﻲ: ﻓــــﺤــــﺺ اﻷﺳــــــﻤــــــﺎك ﻋــــﻨــــﺪ ﺑـــــــﺪء اﻟــــﻤــــﺰاد
ﻓﺤﺺ اﻷﺳﻤﺎك ﻋﻨﺪ ﺑﺪء اﻟﻤﺰاد ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﺔ اﻟﺴﺎﺑﻌﺔ واﻟﻨﺼﻒ ﺻﺒﺎﺣﺎ، وﻳــﺴــﺘــﻤــﺮ ﺣــﺘــﻰ اﻟـــﺴـــﺎﻋـــﺔ اﻟــﺘــﺎﺳــﻌــﺔ ﺻﺒﺎﺣﺎ وﻳﺘﻢ ﻓﺮز اﻷﺳﻤﺎك اﻟﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك اﻵدﻣــﻲ واﺳﺘﺒﻌﺎد ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺎﻟﺢ ﻣﻨﻬﺎ، وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺘﻢ اﻟﺴﻤﺎح ﻟﻠﺪﻻل ﺑﺎﻟﺒﺪء ﻓﻲ إﺟﺮاءات اﻟﻤﺰاد.
وﻟﻔﺖ إﻟـﻰ أﻧــﻪ ﺑﻌﺪ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﻤﺰاد ﻳـــﻘـــﻮم اﻟـــﺒـــﺎﻋـــﺔ ﻓــــﻲ ﺳـــــﻮق اﻟــﺴــﻤــﻚ ﺑﺴﺤﺐ اﻷﺳﻤﺎك إﻟﻰ داﺧﻞ ﻣﺤﺎﻟﻬﻢ وﻋـﻨـﺪﺋـﺬ ﺗــﺒــﺪأ ﻣـﺮﺣـﻠـﺔ أﺧـــﺮى ﻣﻦ ﻋــﻤــﻠــﻴــﺎت اﻟــﺘــﻔــﺘــﻴــﺶ، ﺣــﻴــﺚ ﻳــﻘــﻮم اﻷﻃﺒﺎء اﻟﺒﻴﻄﺮﻳﻮن ﺑﻤﺘﺎﺑﻌﺔ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ ﻓﻲ اﻟﻤﺤﺎل، واﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺻﻼﺣﻴﺘﻬﺎ واﻻﺳــﺘــﻌــﺪاد ﻻﺳﺘﻘﺒﺎل أي ﺷـــــﻜـــــﺎوى وﻣــــﻼﺣــــﻈــــﺎت ﻣــﻦ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ. وأوﺿــﺢ أﻧﻪ إذا ﻛﺎﻧﺖ اﻟﺸﻜﻮى ﺻﺤﻴﺤﺔ وﻛﺎﻧﺖ ﻫﻨﺎك أي أﺳﻤﺎك ﺗﺎﻟﻔﺔ ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﺒﻌﺎدﻫﺎ وﺗـﺤـﺮﻳـﺮ ﻣﺤﻀﺮ ﺑﻤﻌﺮﻓﺔ ﻃﺒﻴﺐ اﻟـﺒـﻠـﺪﻳـﺔ، ﻻﻓــﺘــﺎ إﻟــﻰ أن ﻋﻤﻞ أﻃﺒﺎء اﻟﺒﻠﺪﻳﺔ ﻳﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﻣﺪار اﻟﺴﺎﻋﺔ.
وﻧـــــــﱠﻮه ﺑــــــﺄﱠن ﻫـــﻨـــﺎك ﻋـــــــﺪًدا ﻣـﻦ اﻟــــــﺨــــــﻮاص ﻳـــﺠـــﺐ ﺗـــــﻮاﻓـــــﺮﻫـــــﺎ ﻓــﻲ اﻷﺳــﻤــﺎك اﻟﺼﺎﻟﺤﺔ ﻣـﻦ ﺑﻴﻨﻬﺎ ﻟﻮن اﻟــﺴــﻤــﻚ وراﺋـــﺤـــﺘـــﻪ، ﻻﻓـــﺘـــﺎ إﻟــــﻰ أن اﻟـﺴـﻤـﻜـﺔ اﻟــﺼــﺎﻟــﺤــﺔ ﻳــﻜــﻮن ﺟﺴﻤﻬﺎ ﻗﻮﻳﺎ وﻋﻴﻮﻧﻬﺎ ﻻﻣﻌﺔ وراﺋﺤﺘﻬﺎ ﻣﺜﻞ راﺋﺤﺔ اﻟﺒﺤﺮ.
ﺑﺮوﺷﻮر ﺗﻮﻋﻮي
إﻟــﻰ ذﻟـــﻚ، ﻗــﺎل د. ﺣـﺴـﺎم اﻟﺪﻳﻦ ﺷــﺮف: إن ﻗﺴﻢ اﻟـﺮﻗـﺎﺑـﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻗـﺎم ﺑﻮﺿﻊ ﻣﻄﻮﻳﺎت ﺗﻮﻋﻮﻳﺔ داﺧﻞ ﺳــﻮق اﻟﺴﻤﻚ ﺗـﻮﺿـﺢ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ ﻣـــﻮاﺻـــﻔـــﺎت اﻷﺳــــﻤــــﺎك اﻟــﺼــﺎﻟــﺤــﺔ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك اﻵدﻣﻲ، ُﻣﻀﻴًﻔﺎ: إﻧﻪ إذا ﻣﺎ ﺗﻢ ﺿﺒﻂ أي أﺳﻤﺎك ﻏﻴﺮ ﺻﺎﻟﺤﺔ ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺘﻢ إﺗﻼﻓﻬﺎ ﺑﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻄﺒﻴﺐ اﻟﺒﻴﻄﺮي ﺑﻤﺤﻀﺮ رﺳﻤﻲ، ﻳﺘﻢ ﻓﻴﻪ ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻧﻮع اﻷﺳﻤﺎك واﻟﻜﻤﻴﺔ.
وﻧــﻮه ﺑـﺄن ﻛﻤﻴﺎت اﻷﺳـﻤـﺎك اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ إﺗﻼﻓﻬﺎ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء ﻋــــﻦ ﻓـــﺼـــﻞ اﻟـــﺼـــﻴـــﻒ، ﺣـــﻴـــﺚ ﺗـﻘـﻞ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻹﺗــﻼف ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء؛ ﻷن اﻟـﺠـﻮ ﻳـﻜـﻮن ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ، وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗــﻄــﻮل ﻓــﺘــﺮة ﺻــﻼﺣــﻴــﺔ اﻷﺳــﻤــﺎك ﻟـــﻤـــﺪة ﻃـــﻮﻳـــﻠـــﺔ وﻳـــﻤـــﻜـــﻦ أن ﺗـﻤـﺮ ﺑﻀﻌﺔ أﻳـــﺎم دون أن ﺗـﻜـﻮن ﻫﻨﺎك أي ﻋﻤﻠﻴﺎت إﺗـــﻼف، إﻻ أن ﻓﺮص ﺗﻌﺮض اﻷﺳﻤﺎك ﻟﻠﺘﻠﻒ ﺗﻜﻮن أﻛﺒﺮ ﻓــﻲ اﻟـﺼـﻴـﻒ ﺑﺴﺒﺐ ارﺗــﻔــﺎع ﺣــﺮارة اﻟـﺠـﻮ، ﺣﻴﺚ إﻧـﻪ ﻣـﻦ اﻟﻤﻌﺮوف أن اﻷﺳﻤﺎك ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟـﺘـﻠـﻒ، وذﻟـــﻚ ﻋﻜﺲ ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء اﻟـــﺬي ﺗﻘﻞ ﻓﻴﻪ ﺗـﻤـﺎﻣـﺎ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﻠﻒ اﻷﺳﻤﺎك.
ﻣـــﻦ ﻧــﺎﺣــﻴــﺘــﻪ، أوﺿـــــــﺢ د. زﻳــﻦ رﻣــــﻀــــﺎﻧــــﻲ أﻧــــــــﻪ ﺧــــــﻼل ﻋــﻤــﻠــﻴــﺎت اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ ﻋﻠﻰ ﻣﺤﺎل اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻳﺘﻢ اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻌﻤﺎل اﻟﻤﻮﺟﻮدﻳﻦ ﺑﻬﺎ، وﻛــﺬﻟــﻚ ﻧـﻈـﺎﻓـﺔ اﻟـﻤـﺤـﻞ وﺻﻼﺣﻴﺔ اﻟــــﻤــــﻮاد اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻴـــﺔ ﻧــﻔــﺴــﻬــﺎ وﻃـــﺮق ﺣﻔﻈﻬﺎ، ﻛﻤﺎ أن ﻛـﻞ ﻣــﺎدة ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻳـﻮﺟـﺪ ﺑﻬﺎ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺑـﻴـﺎن ﺗـﻮﺿـﺢ ﻧﻮع اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ودرﺟﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﺘﻲ ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﺘﻢ ﺣﻔﻈﻬﺎ ﻓﻴﻬﺎ، ﻻﻓﺘﺎ إﻟــﻰ أن أي ﻣﻨﺘﺞ ﻻ ﻳﺤﻤﻞ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺑـــﻴـــﺎن ﻳــﻌــﺘــﺒــﺮ ﻣــﺠــﻬــﻮل اﻟــﻤــﺼــﺪر، وﺑــﺎﻟــﺘــﺎﻟــﻲ ﻏـﻴـﺮ ﺻــﺎﻟــﺢ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك اﻵدﻣــــــﻲ وﻓــــﻲ ﺣــﺎﻟــﺔ اﻟــﻀــﺒــﻂ ﻳﺘﻢ ﺗـﺤـﺮﻳـﺮ ﻣـﺤـﻀـﺮ ﺿـﺒـﻂ وﻣﺨﺎﻟﻔﺔ وﻳﺘﻢ إﺗﻼف اﻟﻤﻨﺘﺞ.
اﺳــــﺘــــﺨــــﺪام أﺟـــــﻬـــــﺰة ﺣـــﺪﻳـــﺜـــﺔ ﺗـــﻌـــﻤـــﻞ ﺑـــﺎﻟـــﻠـــﻴـــﺰر ﻓـــــﻲ ﻋـــﻤـــﻠـــﻴـــﺎت اﻟــﺘــﻔــﺘــﻴــﺶ