كل هذا في البطاطا الحلوة
الــبــطــاطــا الـــحـــلـــوة هـــي خــــضــــروات جـــذريـــة حـلـوة ونشوية، تزرع في جميع أنحاء العالم، وتأتي في أحجام وألــوان مختلفة، مثل البرتقالي واألبيض واألرجــوانــي. وهـي غنية بالفيتامينات واملـعـادن ومـــضـــادات األكـــســـدة واأللــــيــــاف، وتـــقـــدم عــــددا من الفوائد الصحية.
فيتامينات ومعادن
تـحـتـوي الـبـطـاطـا الــحــلــوة عـلـى نـسـبـة عـالـيـة من مضادات األكسدة التي تحمي الجسم من أضرار الـــــجـــــذور الــــحــــرة واألمــــــــــراض املــــزمــــنــــة. كـــمـــا أنــهــا مصدر غني باأللياف والفيتامينات واملعادن، إذ يحتوي الــكــوب الــواحــد 200( غـــرام) مــن البطاطا الــحــلــوة املــخــبــوزة مـــع الــقــشــر عــلــى 41 غـــرامـــا من الكربوهيدرات، وأربعة غرامات من البروتني، 6.6 غـــرامـــات مـــن األلــــيــــاف، و312٪ مـــن االحــتــيــاجــات الـيـومـيـة مــن فـيـتـامـني أ، و44٪ مــن االحـتـيـاجـات اليومية من فيتامني سي، و34٪ من االحتياجات الــيــومــيــة مـــن املــنــغــنــيــز، و63٪ مـــن االحــتــيــاجــات الــيــومــيــة مـــن الـــنـــحـــاس، و53٪ مـــن االحــتــيــاجــات اليومية مـن حمض البانتوثينيك (ب 5)، و43٪ من االحتياجات اليومية من فيتامني ب .6
ألياف ومضادات أكسدة
تحتوي البطاطا الحلوة على مضادات األكسدة، إضــافــة الـــى نــوعــني مــن األلـــيـــاف: األلـــيـــاف القابلة لـلـذوبـان وغـيـر القابلة لـلـذوبـان الـتـي تساهم في صحة األمعاء. وال يستطيع الجسم هضم األلياف؛ إذ تـمـتـص األلـــيـــاف الـقـابـلـة لــلــذوبــان املــــاء وتلني البراز، بينما تضيف األلياف غير القابلة للذوبان كميات كبيرة إلى البراز لتسهيل خروجه. وتتغذى البكتريا املفيدة في األمعاء على األلـيـاف، كما أن مـضـادات األكـسـدة املـوجـودة في البطاطا الحلوة األرجوانية، تعزز نموها. وترتبط هذه األنواع من البكتيريا بصحة أفضل لألمعاء وتقليل مخاطر اإلصابة بأمراض مثل متالزمة القولون العصبي )IBS( واإلســـهـــال املـــعـــوي. وقـــد تـــم ربـــط األنـظـمـة الغذائية الغنية باأللياف التي تحتوي على 33-20 غراما من األلياف يوميا بانخفاض خطر اإلصابة بسرطان القولون، وزيادة انتظام حركة األمعاء.
صحة العين
البطاطا الحلوة غنية بمضادات األكسدة (البيتا كاروتني) التي تعطي اللون البرتقالي للبطاطا، وتتحول إلى فيتامني أ في الجسم. يحتوي الكوب الواحد 200( غ) من البطاطا الحلوة البرتقالية املـشـويـة مــع الـقـشـر، عـلـى أكـثـر مــن ضـعـف كمية البيتا كاروتني التي يحتاجها الشخص البالغ
تحتوي البطاطا الحلوة على مضادات األكسدة وهي غنية باأللياف
يوميا. ويعد نقص فيتامني أ الشديد مصدر قلق فــي الـبـلـدان الـنـامـيـة، ويمكن أن يـــؤدي إلــى نوع خـاص من العمى يعرف باسم جفاف امللتحمة. ويساعد تناول األطعمة الغنية بالبيتا كاروتني، مثل البطاطا الـحـلـوة البرتقالية، فـي منع هذه الحالة وحماية خاليا العني من التلف وتحسني صحتها.
وظائف المخ
يــؤدي استهالك البطاطا الحلوة األرجـوانـيـة إلى تحسني وظائف املخ. فقد وجدت إحدى الدراسات أن األنـثـوسـيـانـني املـــوجـــود فــي الـبـطـاطـا الـحـلـوة األرجـوانـي، له خصائص مضادة لألكسدة، لذلك يمكن أن يساعد في حماية الدماغ عن طريق تقليل عـــالمـــات االلـــتـــهـــاب وتــحــســني الــــذاكــــرة ومــحــاربــة الــــجــــذور الــــحــــرة. وأظــــهــــرت الـــــدراســـــات أن الـنـظـم الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات ومضادات األكــــــســــــدة تــــرتــــبــــط بــــانــــخــــفــــاض خــــطــــر اإلصــــابــــة بالتدهور العقلي والخرف بنسبة .٪13
دعم جهاز المناعة
الــبــطــاطــا الــحــلــوة الـبـرتـقـالـيـة واحـــــدة مـــن أغـنـى املـــصـــادر الطبيعية للبيتا كـــاروتـــني، الــــذي يتم تــحــويــلــه إلــــى فــيــتــامــني أ فـــي الـــجـــســـم. ويـعـتـبـر فــيــتــامــني أ مـــن الــفــيــتــامــيــنــات الـــضـــروريـــة لـدعـم نــظــام املــنــاعــة الــصــحــي، فـقـد تـــم ربـــط انـخـفـاض مستوياته فـي الــدم بانخفاض املـنـاعـة. كما أنه أساسي للحفاظ على صحة األغشية املخاطية وخاصة في بطانة األمعاء.