Sumacul, o poveste cu aromă

Dacă îți plac bucătăria arabă și turcească în special (îl poți regăsi și în preparatele grecești, ori în cele din Spania și Italia), cu siguranță îndrăgești gustul sumacului. Iar dacă nu l-ai încercat, îți facem imediat cunoștință. Și îți garantăm că nu vei avea regrete.

Are o culoare roșiatică pătrunzătoare, care nu te lasă indiferentă. Deși ai fi tentată să faci un pas în spate când îl miroși, îți promitem că aroma ușor înțepătoare (doar este fructul plantei numite oțetarul mirositor!) se schimbă în timpul gătirii, lăsând loc aromei și gustului unice.

Ca multe alte mirodenii din lume, sumacul are o mulțime de beneficii pentru sănătate, fiind considerat un excepțional remediu natural. Este considerat un foarte bun antioxidant, combătând îmbătrânirea prematură. De asemenea, este recomandat pentru combaterea bolilor cardiovasculare, dar și a diabetului (echilibrează glicemia). Adăugând acest condiment în dietă, persoanele supraponderale vor avea de câștigat, iar la fel cele cu un nivel ridicat de colesterol rău. Sumacul are și proprietăți antiinflamatoare și este de ajutor în artrită, infecții respiratorii ori febră. Nu în cele din urmă, consumul regulat de sumac facilitează digestia, fiind de folos în indigestie, reflux gastroesofagian, constipație ori tranzit intestinal neregulat.

Dacă țiam stârnit curiozitatea în legătură cu acest condiment, îl poți încerca în preparate în care orezul este ingredientul principal. Este la fel de grozav adăugat peste ceapă (roșie sau albă) proaspăt tăiată, în salate și mâncăruri de legume sau în preparate din carne de vită și pui, fructe de mare, în sosuri sau în marinade. Încearcăl simplu sau în combinație cu chili, usturoi, ghimbir, frunze de oregano și de pătrunjel, piper, rozmarin, cimbru, semințe de susan.