Budincă cu mere

Rețetă pentru 1 formă de 28 cm Ø Preparare: cca 2 ½ ore

Pentru aluat: 240 g făină, 1 lingură praf de copt, 1 vârf de sare, 70 g zahăr, 1 lingură de zahăr vanilat, 1 ou, 120 g unt, 1 lingură de unt pentru uns, făină pentru prelucrare

Pentru umplutură: 4 mere acrișoare, 2 linguri suc de lămâie, 1 pachet de praf de budincă de vanilie, 100 g zahăr, 2 linguri zahăr vanilat, 350 ml lapte, 150 g smântână dulce, 1 linguriță scorțișoară, ½ linguriță extract de vanilie

1. Făina se strecoară prin sită și se amestecă cu sarea și cu praful de copt. Se face o gropiță în mijloc, unde se pun zahărul, zahărul vanilat și oul, iar pe marginea movilei de făină se presară bucăți de unt. Se frământă totul până se obține un aluat omogen. 2. Aluatul se înfășoară în folie și se lasă o oră la rece. 3. Merele se curăță de coajă, se taie în patru, se scot cotoarele, apoi se taie felii subțiri. Se amestecă cu sucul de lămâie. 4. Cuptorul se încinge la 180 °C. Forma se tapetează cu hârtie de copt, iar marginile se ung cu unt. 5. Praful de budincă se amestecă cu zahăr, zahăr vanilat și 6 linguri de lapte. Restul de lapte se fierbe și se adaugă în el crema de budincă.

6. Se fierbe amestecând continuu și se dă în clocot cca 1 minut, se adaugă smântâna, scorțișoara și extractul de vanilie și se lasă să se răcească. 7. Aluatul se întinde și se pune în formă. Se înțeapă în mai multe locuri cu furculița, apoi se acoperă cu hârtie de copt și boabe de fasole și se coace aproximativ 15 minute. Hârtia de copt și fasolea se îndepărtează. 8. Peste aluat se așază trei sferturi din feliile de mere, apoi se toarnă deasupra budinca, iar deasupra se pun celelalte felii de mere. 9. Se coace 35 de minute și se lasă să se răcească.