10 кубинских коктейлей классические и современные

АССОРТИМЕНТ МЕСТНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ НА КУБЕ НАСТОЛЬКО ОБШИРНЫЙ, ЧТО ВАРЬИРУЕТСЯ ОТ ТАК НАЗЫВАЕМЫХ АПЕРИТИВОВ ДО САМЫХ ЯРКИХ ТРОПИЧЕСКИХ КОМБИНАЦИЙ, НО ВСЕГДА НЕИЗМЕННО СМЕШИВАЕТСЯ С РОМОМ В ЕГО БЕЛЫХ ИЛИ ТЕМНЫХ ВАРИАНТАХ, РАЗНОЙ ВЫДЕРЖКИ

ДАЙКИРИ

Происхождение этого знаменитого коктейля связано с местным железным рудником под названием Дайкири, недалеко от города Сантьяго-де-куба, в восточной части острова. Говорят, что для рабочих шахты, чтобы прохладиться, стало привычным готовить напиток с лимоном, льдом и ромом, к которому добавляли сахар, а иногда и немного воды для снижения содержания кислоты. В 1900 году главный инженер, американец Дженнингс С. Кокс сказал, что такой прекрасный и изысканный напиток заслуживает имени и предложил дать название "дайкири", по "месту его рождения".

В 1914 году, во всемирно известном баре "Эль Флоридита" начал работать бармен из Каталонии Константино Рибалайгуа (Констант). Создание специального коктейля "дайкири-флоридита" обязано ему, который, в отличие от оригинала, мелко дробил лёд в блендере, добавляя мараскино (вишневый ликёр), что придало коктейлю особый оттенок.

РЕЦЕПТ:

ИНГРЕДИЕНТЫ: Белый сахар: 1 чайная ложка Мараскино: 5 капель

Лимонный сок: 7, 5 мл

Белый ром: 45 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать все ингредиенты в специальном высоком стакане и подавать в бокале для коктейля, с маленькими короткими соломками.

МОХИТО

Среди историй, которые рассказывают о происхождении этой популярной смеси, наиболее правдивой считается та, в которой упоминается Анхель Мартинес, основатель и администратор ресторана "Бодегита-дель-медио" – самого известного в приготовлении этого коктейля.

По всей видимости, его изобретателем был сэр Фрэнсис Дрейк, известный английский корсар, который сеял страх и террор на Антильских островах в период между шестнадцатым и семнадцатым веками. В своих бесчинствах на Карибах хорошо был знаком с ромом и, чтобы уменьшить его крепость, добавил немного воды, несколько ароматных трав и немного сахара. Эта смесь первоначально была известна как "дрейк".

РЕЦЕПТ:

ИНГРЕДИЕНТЫ: Белый сахар: 1 чайная ложка Лимонный сок: 7, 5 мл Белый ром: 45 мл Газированная вода: 150 мл Мята: 1 веточка Лёд в кубиках

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сахар и лимонный сок поместите в высокий стакан для смешивания коктейлей, хорошо растворите содержимое. В том же стакане хорошо разотрите веточку мяты. Добавьте белый ром и кубики льда вместе с газированной водой. Украсьте веточкой мяты.

КУБА ЛИБРЕ

Когда закончилась испанско-кубинская война, американские солдаты привезли на Кубу кока-колу и смешали ее с ромом. Так как недавно остров был "освобожден", они назвали этот напиток Куба Либре (свободная Куба). Счастливым моментом в воздании нового коктейля стал союз символических эликсиров их двух стран: холодная североамериканская кока-кола и горячий кубинский ром.

Смесь получила мгновенный успех, который имеет и по сей день. Некоторые утверждают, что это второй по популярности напиток в мире и, поскольку назван этим именем, никто не сомневается в месте его происхождения.

РЕЦЕПТ: ИНГРЕДИЕНТЫ:

Лимонный сок: несколько капель Ром "Гавана Клуб", специальный, выдержанный: 50 мл Кока-кола: 100 мл

Лёд в кубиках

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Поместить в бокал для коктейля кубики льда. После чего добавить ром и кока-колу, украсить кружочком свежего лимона.

ПРЕЗИДЕНТ

Этот коктейль появился в Гаване и стал очень популярным между 20-ми и 40-ми годами прошлого столетия. Говорят, что он был придуман в честь кубинского президента Герардо Мачадо и стал в те годы предпочтительным коктейлем для кубинского высшего общества.

РЕЦЕПТ: ИНГРЕДИЕНТЫ:

Красный ликер: 5 мл Сухой Вермут: 15 мл Белый ром: 45 мл 1 апельсиновая корочка 1 красная вишня

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать все ингредиенты, хорошо размешать и подавать в высоком бокале для коктейлей. Красную вишню и апельсиновую корочку положить на дно бокала и края бокала обмакнуть в сахар.

СПЕЦИАЛЬНАЯ ГАВАНА

К 1912 году американский миллиардер Генри Флаглер создал железнодорожный маршрут под названием "The Havana Special", который связал город Нью-йорк с Майами, а затем соединил ключевые города Южной Флориды, протянувшись до острова Ки-уэст.

Благодаря этому средству связи, из года в год тысячи американских туристов прибывали на самый большой Антильский остров. Долгое и изнурительное путешествие обусловило тот факт, что, когда корабли прибывали в Гавану, то делали остановку в течение двух дней в столице, прежде чем продолжить путешествие на восток страны. Во время этого короткого перерыва туристы прогуливались по городу, посещая интересные и важные места, включая бар "Флоридита", где бармен Константино Рибалайгуа создал этот коктейль, чтобы привлечь туристов, вызывая желание на обратном пути снова посетить его бар.

РЕЦЕПТ: ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мараскино: 5 мл Ананасовый сок: 45 мл Белый ром: 45 мл Лёд в кубиках Кружочек ананаса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать все ингредиенты в указанном порядке, кроме кружочка ананаса. Положить кубики льда и налить в бокал, украсив край треугольником ананаса. Лучше всего – подать с длинной соломкой-смесителем.

МЭРИ ПИКФОРД

Коктейль Мэри Пикфорд обязан своим именем блестящей канадской актрисе немого кино, которая вдохновила американцев и удивила мировую публику в 1920-е годы, сняв почти 200 фильмов.

Воспользовавшись тем, что Пикфорд снимала один из фильмов в Гаване, североамериканский бармен Эдди Воелке создал коктейль в честь актрисы. Воелке, который переехал в кубинскую столицу в период запрета на спиртное в его стране, стал известным барменом в самых популярных барах в Гаване.

РЕЦЕПТ: ИНГРЕДИЕНТЫ:

Гранатовый ликер: 7, 5 мл Сок ананаса: 45 мл Белый ром: 45 мл

Лёд в кубиках

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать все ингредиенты в высоком стакане для коктейлей в течение 10-12 секунд. Процедить и подавать в высоком бокале, на краю бокала поместить веер из ананаса.

РОМКУМБАУЛАИТБКРАЕ

Освежающий, с тонким вкусом, обжигающий и сенсуальный коктейль пробуждает самые скрытые наши чувства. Это настоящее вкусовое ощущение Кубы.

РЕЦЕПТ: ИНГРЕДИЕНТЫ:

Белый сахар: 5 г Ликёр какао "Мулата": 15 мл Сок лимона: 15 мл

Ром "Mulata Palma Superior"

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать сахар с лимонным соком в стакане для коктейлей, добавить ром и ликёр. Подавать в бокалах для шампанского или "дайкири". РОМ КОЛЛИНЗ Крепкий, но освежающий, - вариант рождения Тома Коллинза. Стал известен на Кубе от североамериканских барменов, которые приспособили его к тропикам.

РЕЦЕПТ: ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ром "Гавана Клуб", белый, выдержанный: 45 мл Белый сахар: 1 чайная ложка Лимонный сок: 15 мл Газированная вода: 90 мл Лёд в кубиках Кружочек лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В специальный стакан для смешивания коктейлей положить сахар и влить лимонный сок, взбить до растворения сахара. Добавить белый ром и газированную воду. Украсить кружочком лимона.

АДАМ И ЕВА

На 52-м мировом соревновании по классическим коктейлям (IBA, International Bartenders Association), в октябре 2003 года, жюри определило, что коктейль-аперитив, приготовленный Сегио Серрано, кубинским барменом, заслуживает самой высокой оценки.

Никогда ранее представитель этого острова не получал такой высокой оценки, и с 1975 года - ни один американец. Даже сегодня, спустя 15 лет после этого, когда Сергио поднялся на высший подиум в мире коктейлей в испанском городе Севилья, коктейль тогдашнего молодого 37-летнего бармена по-прежнему считается лучшим на Кубе и на континенте.

РЕЦЕПТ: ИНГРЕДИЕНТЫ:

Напиток "Campari Bitter": 3.3 мл Ликёр из зеленых яблок: 20 мл Белый Вермут: 30 мл

Ром Гавана Клуб, 7 летней выдержки: 30 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В высокий стакан, предварительно охлажденный, влить все ингредиенты в указанном порядке. Хорошо смешать ручным миксером в течение 15 секунд, процедить и влить в хорошо охлажденный бокал. Украсить двумя сердечками из яблок, соединенными стрелой.

ЛЕСНОЙ ДАЙКИРИ

В рамках мероприятий, посвященных 200-летию бара-ресторана "Эль Флоридита", любимого Эрнестом Хемингуэем и местом рождения знаменитого коктейля, в октябре 2017 года в знаменитом заведении состоялось торжественное международное мероприятие "Король королей", в котором его участники соревновались за звание лучшего изготовителя "дайкири" в мире. После трех раундов, кубинец Адриан Равело, бармен отеля "Гавана Либре", был коронован как "король королей" этим коктейлем.

РЕЦЕПТ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мелкий белый сахар: 8 г Натуральный сок лимона: 7.5 мл Сироп из лесных ягод: 20 мл Китайская слива: 30 г

Ром "Гавана Клуб" , 3-летней выдержки: 45 мл 1 лепесток розы для украшения

Лёд

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать в блендере все ингредиенты. Подать с двумя соломками в бокале для коктейля и украсить лепестком розы.