10 гастрономических направлений Латинской Америки
ОНИ ЯВЛЯЮТСЯ МЕСТАМИ ОТДЫХА, ГДЕ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ УДОВОЛЬСТВИЕ И ПОЗНАНИЕ, МАРШРУТАМИ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ТЕХ ОСОБЕННОСТЕЙ, КОТОРЫЕ ДЕЛАЮТ ЖИТЕЛЕЙ КАРИБСКОГО БАССЕЙНА И АМЕРИКИ УНИКАЛЬНЫМИ ЛЮДЬМИ, ПОХОЖИМИ И ОТЛИЧАЮЩИМИСЯ ДРУГ НА ДРУГА
АРГЕНТИНА
Калафате, город, расположенный на южном берегу озера Аргентино, в регионе Патагония, в провинции Санта-крус, является воротами в Национальный парк Лос-гласиарес. Здесь коренные культуры объединились, чтобы создать одну из самых изысканных гастрономий в Патагонском регионе.
ПАТАГОНСКИЙ ЯГНЕНОК
Баранина, которую жарят или готовят на гриле. Его подают с вкусным соусом чимичурри, пюре из лука-порея и соте из овощей. Другая популярная альтернатива, баранина приготовленная в духовке и приправленная мятным соусом и красным вином.
КОЛУМБИЯ
Эхе Кафетеро, также известный как Кофейный треугольник, регион расположенный в департаментах Кальдас, Рисаральда, Киндио, северо-восточной части Валье-дель-каука, юго-западной части Антиокии и северо-западной части Толимы, парадигма культурного и кулинарного смешения, является одним из кардинальных мест на гастрономическом маршруте Колумбии.
БЛЮДО ПАЙЗА
Его главная особенность - изобилие, как по количеству, так и по разнообразию пищи. Его подают в большом, овальном, многосекционном блюде (типа подноса). В своем классическом традиционном или автохтонном представлении он состоит из четырнадцати неизменных ингредиентов, разложенных по разным емкостям.
ЧИЛИ
Торрес-дель-пайне - одно из самых привилегированных мест в Чили, благодаря своей географии и большому природному разнообразию. Этот регион в чилийской Патагонии привлекает внимание своими блюдами с морскими ароматами, вкусным мясом на гриле и темперированными бульонами.
ТУШЕНОЕ
Тушеное блюдо одно из традиционных в Чили, приготовленый в запеканки . Это блюдо подается горячим, картофель обычно отваривается. Традиционно его готовят с кусками говядины, но также со свининой или бараниной и соусом из спелых помидоров , который придает блюду особый вкус.
БРАЗИЛИЯ
Фос-ду-игуасу расположен на западе штата Парана, где проходят границы с Аргентиной и Парагваем. Коренные корни наложили свой отпечаток на кухню этого своеобразного места. Гастрономия Игуасу позволяет обнаружить влияние трех соседних стран: на водопаде Игуасу в один и тот же день можно позавтракать, как в Бразилии, пообедать, как в Парагвае, и поужинать, как в Аргентине, что создает неоднородную идентичность.
ПАО ДЕ КЕЙЖО
(БРАЗИЛЬСКИЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ)
Это очень любимый во всей Бразилии продукт, который соблазняет своей кажущейся простотой и сильным вкусом. Его едят горячим, в качестве закуски или на завтрак. Для сыра мея кура или моцарелла, важно чтобы сыр был твердым, соленым, чтобы легко плавился внутри булочки хлеба.
КУБА
Остров, как и другие районы Карибского бассейна, известен своей креольской кухней, в которой сочетаются таино, испанская, африканская и карибская кухни. Доколумбовы техники, европейские товары и африканский бренд оставили свой след на этой земле.
МАВРЫ И ХРИСТИАНЕ
Сочетание риса и черной фасоли в одном процессе приготовленная привело к появлению этого блюда, которое пересекает остров от одного конца до другого. Широко используется для сопровождения практически всех видов мяса и особенно с жареной свининой и юккой с мохо.
ПЕРУ
Куско, археологическая столица Америки, является самой большой туристической достопримечательностью Перу и самой посещаемой. Кухня Куско сочетает в себе андские и испанские традиции и является уникальной. Перу привносит картофель, кукурузу, кинуа, морских свинок, перец чили и различные приправы, такие как уакатай или паста ахи панка; со Старого континента добавляется использование мяса, такого как баранина и свинина, а также методы варки, используемые для приготовления пищи.
СЕВИЧЕ
Для многих это блюдо стало ароматом этой земли. Рыба и морепродукты, маринованные в уксусе с луком, их фирменная острота и многочисленные дополнения, такие как фрукты и овощи, уже покорили полмира.
МЕКСИКА
Чиапас - это субтропический рай, состоящий из джунглей и тропических лесов, полный сокровищ, которые предстоит открыть. В многочисленных блюдах коренных народов смешиваются блюда доиспанской и испанской кухни, что следуя обширной географии, что многие уже определяют как кухню метисов.
ЧИПИЛИНСКИЕ ТАМАЛЕС
Еще одно из величайших сокровищ Мексики, это блюдо готовится из кукурузного теста, помидоров, чипилина, свежего соленого сыра и кукурузных листьев или тотомостле. Ингредиенты из Нового Света, которые до сих пор сохранились во вкусе жителей Америки.
ГВАТЕМАЛА
Город Гватемала, помимо своей красоты и наследия, является убедительным доказательством гастрономического богатства Америки. Страна география которой простирается от моря до моря, а регион соседствует с другими странами с богатыми кулинарными изысками, стала портом влияний, смешанных с собственным национальным колоритом. Колыбель некоторых продуктов питания, которые после "Открытия" попали в Европу, изобилует авокадо, кукурузой, помидорами, шоколадом и специями. ПЕПИАН
Пепиан - это тушеное мясо, получившее от правительства Гватемалы титул нематериального культурного наследия нации, которое готовится из говядины или курицы и овощей, таких как хайот и картофель, и подается в бульоне с чили, помидоров , лука, кунжута, чеснока и корицы. К нему часто подают белый рис и тортильи.
ПАНАМА
Бокас-дель-торо - это райский архипелаг, расположенный на Карибском побережье Панамы, недалеко от границы с Коста-рикой. Полный биоразнообразия, этот регион представляет собой культурную смесь рас и этносов, где сходятся индейцы, мореносцы, афро-антильцы и иностранцы.
ГАЛЛО ПИНТО
На Карибском побережье - Колон, Бокас-дель-торо он известен как рис и фасоль и готовится с кокосовым молоком, но по всей стране его делают, смешивая рис (большее количество) с черной или красной фасолью (отсюда название галло пинто), и жарят до поджаривания, приправы добавляют в зависимости от версии.
ДОМИНИКАНСКАЯ РЕСПУБЛИКА
Сальто-альто-де-баягуана в Монте-плата, недалеко от Санто-доминго, выделяется своей неоспоримой красотой и, как и вся страна, пресловутым отражением испанских, таино и африканских влияний в своей кухне. Можно сказать, что доминиканский стол не столько диетический, сколько аппетитный и питательный практически во всем национальном сборнике рецептов.
САНКОЧО
Это, пожалуй, самое популярное и представительное блюдо доминиканской кухни. Это вкусное рагу готовится для больших праздников. Традиционное санкочо обычно готовится из говядины. На первый взгляд он похож на "испанское рагу", но его ингредиенты - маниока, картофель, батат, ямс, яутия, подорожник, кориандр и т.д. делают его очень изысканным и особенным.